فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ٢٩٥

فهرس بعض ما يحتاج إلى شرح لاختصاص الأندلسيين به

فهرس بعض ما يحتاج إلى شرح لاختصاص الأندلسيين به

فهرس بعض ما يحتاج إلى شرح لاختصاص الأندلسيين به

أبو خريش ( - لسان الثور ) : 109

الاسفراج ( - الهليون المشرقي ) : 111 ، 112

الاسفناخ ( - السبانخ ) : 109

الاسفرية ( ينظر تحضيرها ) : 144

الأسيت ( نوع من الشجر ) : 131 ، 221

الأشفافول : 250 ، 252

الأفزن ( الحرشف - الخرشوف ) : 115

الأقصاد ( قطع كبيرة من الاسفنج ) : 80

الأملاج ( أجزاء معينة من لحم البقر ) : 41

أغلال ( القوقن ) : 275

البازين ( - المعلكة ) : 92

البنج ( حب يستعمل للخبز ) : 61

البوذق ( - شكل كدس أو رأس السكر ) :

262 ، 264

البوشين ( المقدونس بعجمية الأندلس ) :

101

الترفاس ( - الكمأة ) : 115 ، 131

التفايا البيضاء والخضراء ( ينظر تحضيرها ) :

103 ، 155

التلبينة : 69 ، 70

جعاب القصب : 66

الدوطبال ( عود من شجر الذكار مثلث ) :

263

الذكار ( نوع من الشجر ) : 262

الدوارة ( من أحشاء الخروف ) : 56

رمانة الكرش : 194

الزبزين ( - نوع من الحساء ) : 60 ، 91

السبات ( - ثريد بالفطير ) : 46

السدسية ( جزء من لحم البقر ) : 41

الشاقومة ( نوع من الثريدة ) : 48

الشرذون ( نوع من الصعتر ) : 116

الشطرية : 116

العصب : 56 ، 89 ، 90

الفداوش ( ينظر تحضيره ) : 90

الفياطل ( أو الفلياطل - نوع من الثريدة ) :

49 ، 54

الفيشار : 240

القطف : 110

القطمير ( في الباذنجان ) : 230 ، 231

القلنية ( حيوان كالأرنب أو هو نفسه ) : 55

القنارية : 115

القنوط ( جمعه القنانيط - حلوى ) : 77 ، 210

القوقن : 275

اللخطج ( نوع من الحساء ) : 60

اللصيف ( نور الحرشف ) : 115 ، 217