فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ١٣٦

16 - لون آخر مشرقي يسمى المبلقة :

وإن أردت أن تطبخ لحم الخروف تفايا بيضاء وخضراء أو بالاسفناج وباليربوز « 1 » وبالخس والرجلة فاطبخه على الصفة المذكورة قبل ، إن شاء اللّه تعالى .

( 1 ) بقلة يمنية كانت موجودة بفاس حسب الغساني ( انظر التفاصيل في مقدمة كولان على تحفة الأحباب : 31 ، 67 .