هميشه لاغر و سلامت باشيد ( فارسى ) — الصفحة ١٧٣
جو « 4 » از خانواده گرامينه
پروتيدها : در حدود پنجاه درصد مخمر آبجو را پروتيد تشكيل مىدهد كه بيشتر از آمينو اسيدها مثل ليزين تريپتوفان ، يك كازوئين ( زيموكازوئين ) ، آلبومين ( سروتىزين ) و نوكلئوپروتيدها تشكيل شده است .
ويتامين‌هاى موجود در لوور ( مخمر آبجو ) : كمى ويتامين
C
و
A
در آن وجود دارد . ولى در آن ارگوسترول ، پرو ويتامين
D
يافت مىشود و از طرفى مهمترين منبع وجود ويتامين‌هاى گروه
B
است از جمله :
ويتامين
B 1
« 1 » 12 تا 15 ميلىگرم در صد گرم
ويتامين
B 2
« 2 » 3 تا 6 ميلىگرم در صد گرم
ويتامين
B 3
« 3 » 30 تا 50 ميلىگرم در صد گرم
ويتامين
B 4
« 4 »
ويتامين
B 5
« 5 » 10 تا 20 ميلىگرم در صد گرم
ويتامين
B 6
« 6 » 3 تا 10 ميلىگرم در صد گرم
ويتامين
B 7
و
B 8
« 7 » به مقدار كم
ويتامين
Bc
« 8 » يا ويتامين
Bg
يك تا پنج ميلىگرم در صد گرم
ويتامين
B 12
« 9 » به مقدار كم
عناصر آنتىبيوتيكى : مخمر آبجو در پزشكى به‌عنوان ضد جوش صورت ، بدن ، خارش و حساسيت‌ها شهرت دارد ، مسلما داراى عناصر فعال ضد باكترى مىباشد كه بر روى استافيلوكوك‌ها مؤثر است . اما اين عناصر به حالت خالص به دست نيامده است .
اثر فيزيولوژى آن بسيار است و از حدّ توان علمى روز بالاتر است .
اين ماده به علت داشتن مقدار زيادى مواد پروتئينى و نوكلئوپروتيدى از نظر غذايى ارزش زيادى دارد و نيز محتوى اسيدهاى امينه لازم بدن است .
مخمّر آبجو ماده‌اى است مقوى و مفيد براى ناراحتىهاى عصبى و بيمارى پلاگر اين مادهء
( 1 ) - تيامين ( 2 ) - ريبوفلاوين ( 3 ) - اسيد نيكوتينيك ( 4 ) - آدنين ( 5 ) - اسيد پانتوتنيك ( 6 ) - پيروكسين ( 7 ) - BIOS 1 و BIOS 2 ( 8 ) - اسيد فوليك ( 9 ) - سيانوكوبالامين