مخازن التعليم ( فارسى ) — الصفحة ٣٠٤
مرباى هليله
آن‌قدر كه درپوشد و در ظرف سبز بدارند پس از چهل روز به كار برند و اگر بجائ عسل قند يا نبات كنند قليل الحرارة باشد و در حميات مناسب‌ترست
مرباى انناس
مرباى انناس
مقوى دل و مفرح و نافع خفقان صفت آن پوست درشت بيرونى و استخوان درونى را جدا نمايند و مغز در ميان را پارچه باريك تراشيده در ظرف نقره يا مس قلعىدار گذاشته و اندكى آب انداخته و سر ظرف را از خمير گرفته به آتش ملايم بجوشانند تا پارچه گداز شود و يا برگ انناس را به استخوان تراشيده اول در ظرف بطريق فرش گذارند و بالاى آن پارچه‌هاى انناس نهاده بدستور سابق بپزند هرگاه گداز شود قوام از قند و نبات درست ساخته و از بيدمشك و گلاب و عنبر و مشك بويا نموده پارچه‌ها در آن گذارند و دو جوش دهند تا شيره را جذب كند پس در ظرف پاكيزه بردارند و اگر چاشنىدار منظور باشد ترشى ليمو و جز آن بيفزايند
مرباى تفاح
مرباى تفاح
منافع او در مفردات مذكور است صفت آن سيب را از پوست باز سازند و دانه بيرون آورده در آب بجوشانند تا نيم‌پخته شود پس با قند سفيد بقوام آرند
مرباى جذر
مرباى جذر
جهت تقويت دل و تصفيه صوت و تنقيه ريه و منع نوازل و سرفه و ديگر منافع در مفردات مسطور است صفت آن گاجر را پوست و استخوان دور كرده ريزه‌ريزه كنند در آب و عسل حسب در كار بجوشانند تا مهرا شود بعده بيرون آورده در عسل صرف نهند و يك جوش داده فرود آرند و پس از چهل روز به كار برند
مرباى زنجبيل
مرباى زنجبيل
يعنى زنجبيل پرورده گرم و خشك‌ست باه زياده كند معده و روده و گرده و مثانه بارد را نافع ست و بول براند و تپهائ بلغمى را سود دارد صفت آن زنجبيل بست روز در آب بخيسانند و انگاه پاره كنند و در آب عسل بجوشانند تا آب بسوزد و در ظرفى كنند پس عسل بر سر آن ريزند تا پرورده شود بعد از ان تناول مىنموده باشند
مرباى سفرجل
مرباى سفرجل
منافع آن در مفردات مرقوم است صفت آن به خوب و بزرگ از تخم و قشر پاك كنند و چهار پاره نمايند و در عسل يك جزو و آب دو جزو بجوشانند پس سرد كنند و روز دوم بعسل تنها بجوشانند و بردارند
مرباى هليله
مرباى هليله