مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٨٨

1 - 5 كلسيم « 1 » - فسفر « 2 »

به طرف روده كوچك حركت مىكند كلسيم جذب مىشود و پس از آن در روده كه مواد از اسيدى به قليايى تغيير پيدا مىكنند جذب كلسيم مشكل مىشود . به همين علت معمولا 50 - 10 درصد از كلسيم كه خورده مىشود جذب نشده و از طريق مدفوع به خارج دفع مىگردد . كلسيمى كه جذب و وارد خون مىشود به طرف اعضائى كه احتياج دارند خصوصا استخوانها برده مىشود . اگر مقدارى از كلسيم جذب شده مورد نياز نباشد توسط كليه‌ها داخل ادرار مىشود و بنابراين سلامت كليه‌ها براى متابوليسم نرمال و عادى كلسيم و ساير مواد معدنى بسيار لازم و حياتى است .

براى جذب كلسيم در مسير معده و روده وجود ويتامين

ضرورى است . ويتامين

بطور طبيعى در اغلب مواد غذايى وجود ندارد تنها زردهء تخم‌مرغ و جگر گاو و جگر مرغ و خروس و بعضى از روغن ماهىها منابع مهم ويتامين

هستند . در پوست بدن انسان مادهء كلسترول وجود دارد كه در اثر تابش اشعهء ماوراء بنفش خورشيد تبديل به ويتامين

مىشود . چون اطمينانى نيست كه در تمام فصول سال و تمام قسمت‌هاى بدن اشعه مستقيم خورشيد بتابد و مقدار ويتامين

مورد نياز بدن از اين طريق تأمين شود ، لذا لازم است به اغلب بچه‌ها و نوزادان روزانه مقدارى ويتامين

به صورت كنسانتره نظير روغن كبد ماهى كاد و يا ساير انواع روغن ماهى داده شود . در مورد بزرگسالان معمولا ويتامين

كه از طريق مواد غذايى و از راه تابش اشعه خورشيد مىگيرند كافى است و احتياجى به ويتامين

اضافه نمىباشد . البته بزرگسالانى كه كارشان ايجاب مىكند كه در محل سايه و بدون آفتاب باشند و لباس آنها طورى است كه غير از صورت بقيه اعضاى بدن پوشيده است ، احتمالا مقدار ويتامين

كافى به بدن آنها نمىرسد و شايد لازم باشد مقدارى به مواد غذايى آنها اضافه شود .

اسراف در خوردن ويتامين

ممكن است زيان‌آور باشد ، زيرا موجب مىشود كه كلسيم زائد بر ظرفيت خون توليد شده و به خون تحميل شود . اطفالى كه چندين برابر مقدار احتياج به آنها ويتامين

داده مىشود ممكن است مبتلا به ناراحتيهاى گوارشى