مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٦٩
خلاصهء بحث ويتامين‌ها
خلاصهء بحث ويتامين‌ها
خلاصهء بحث ويتامين‌ها
ويتامين‌ها مواد شيميايى بسيار مفيدى هستند كه براى تأمين سلامتى و نظم متابوليسم و سوخت‌وساز بدن لازم مىباشند . به طور كلى ويتامين‌ها در دو گروه تقسيم‌بندى مىشوند ، ويتامين‌هاى محلول در چربى مانند ويتامين‌هاى
A
و
D
و
E
و
K
و ويتامين‌هاى محلول در آب مانند ويتامين‌هاى
B
كه بطور عمده در گروه ويتامين ب - كمپلكس مىباشند . و ويتامين
C
و تعداد ديگرى كه به ترتيب مشخصات آنها در اين خلاصه آورده مىشود .
ويتامين
A
- از ويتامين‌هاى محلول در چربى است . براى اينكه جذب شود بايد چربى و تعدادى مواد معدنى وجود داشته باشد . در بدن ذخيره مىشود و احتياج نيست كه هر روز مرتبا وارد بدن شود .
ويتامين
A
بطور كلى به دو شكل وجود دارد . شكل اول به نام رتينول است كه فقط در مواد غذايى منشأ حيوانى وجود دارد و ويتامين
A
ى به معناى اصلى است . نوع دوم شكلى است كه به نام كاروتن يا پرو ويتامين
A
كه در گياهان وجود دارد و مىتواند به ويتامين
A
تبديل شود . اثر كاروتن معمولا كمتر از ويتامين
A
ى منشأ حيوانى است . ويتامين
A
معمولا با واحدى به نام واحد بين المللى يا
IU
اندازه‌گيرى مىشود .
مقدار مصرف روزانه مجاز ويتامين
A
ى در حدود 20000 - 10000 واحد بين المللى مىباشد .