مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٥٨

16 - 4 ويتامين C

طبق مطالعاتى كه شده ، روشن گرديده است كه ويتامين

C

فعاليت گلبولهاى سفيد خون را تحريك مىنمايد و چون گلبولهاى سفيد خون عامل فعالى براى امر نابود كردن و مبارزه با مواد بيمارىزا مىباشند ، در نتيجه ويتامين

C

غير مستقيم در مقابله با عفونت نقش پيدا مىكند . البته زياد روشن نيست كه چقدر ويتامين

C

لازم است تا مصونيت در مقابل عفونت را تا حدى در بدن ايجاد نمايد و در مواردى كه عفونتى ايجاد شده در رفع عفونت مؤثر باشد ، ولى به‌هرحال مسلم است كه مقدار آن بيشتر از مقدارى است كه براى مقابله با كمبود ويتامين

C

لازم مىباشد .

با توجه به اينكه تأمين ويتامين

C

مورد احتياج بدن انسان بايد از خارج از بدن صورت گيرد و با خوردن مواد غذايى داراى ويتامين

C

، اين نظر تأمين شود بنابراين لازم مىشود بدانيم كه كدام‌يك از مواد غذايى داراى ويتامين

C

هستند و چقدر دارند .

بطور كلى سه دسته از مواد غذايى كه بطور عمده در تأمين ويتامين

C

بدن شركت دارند عبارتند از مركبات - گوجه‌فرنگى و گياهان خانوادهء كلم ، البته ساير گياهان يعنى سبزيجات و ميوه‌جات نيز كم‌وبيش و در برخى از آنها نظير گيلاس باربادوس « 1 » به مقدار زياد ويتامين

C

دارند .

ويتامين

C

بيشتر در نسج گياهان يافت مىشود . و در برخى از گياهان بيشتر و در بعضى كمتر است . در دوران رويش گياه مقدار ويتامين

C

گياه ممكن است از بيشترين مقدار به كمترين مقدار يا بالعكس از كمترين مقدار به بيشترين مقدار برسد . شرايط رويش گياه در فعاليت ويتامين

C

سازى گياه نقش بسيار مهمى دارد . شرايطى كه موجب افزايش ويتامين

C

در شاخه و برگ و گل گياه است مشابه شرايطى كه باعث افزايش ويتامين

C

در ريشه شود نمىباشد ، چون در شرايط خاصى سرشاخه و گل و برگ گياه داراى حد اكثر ويتامين

C

است در حالى كه در همان شرايط ريشه گياه داراى حد اقل ويتامين

C

در دورهء رشد گياهى مىباشد . نور ساختن ويتامين

C

در گياه را تسهيل و تسريع مىكند و شرايط اقليمى

( 1 ) . گيلاس باربادوس ميوه‌اى است كه داراى ويتامين C خيلى زياد است و شرح تفصيلى آن در جلد دوم معارف گياهى آمده است .