مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٤٧
14 - 4 بيوتين
مىگردد ، از جمله موجب بروز زخم‌هاى توأم با خون‌ريزى در كليه مىباشد .
14 - 4 بيوتين
14 - 4 بيوتين
بيوتين « 1 » كه به نام‌هاى ويتامين
H
و يا كوانزيم
R
نيز گفته مىشود ، در آب محلول و عضو ديگرى از اعضاء خانوادهء ويتامين ب - كمپلكس مىباشد . وجود بيوتين در رژيم غذايى حيوانات بسيار ضرورى است و ظاهرا از مواد لازم براى انسان نيز مىباشد . بيوتين در اغلب مواد خوراكى وجود دارد ضمنا توسط باكتريهاى روده‌اى نيز در بدن توليد مىشود . به همين دليل در برخى موارد ديده شده است كه ميزان دفع ماده بيوتين در ادرار از مقدارى كه از طريق غذا وارد بدن شده بيشتر است .
بهترين منابع طبيعى بيوتين ، مغزهاى گياهى - ميوه‌ها - اغلب سبزيجات - مخمّر آب‌جو - جگر گاو - زردهء تخم‌مرغ - شير - قلوه - برنج سفيد نشده قهوه‌اى - گوشت - گريپ‌فورت - گوجه‌فرنگى - طالبى - توت‌فرنگى مىباشند . معمولا كمبود بيوتين به علت فقر غذايى در انسان مشاهده نمىشود به اين دليل مقدار ضرورى مصرف روزانه براى اين ماده بطور مشخص تعيين نشده است . ولى بطور كلى براى بزرگسالان روزانه در حدود 300 - 150 ميكروگرم تخمين زده مىشود .
بيوتين براى متابوليسم عادى و نرمال پروتئين و چربى لازم و اساسى است . سفيدهء تخم‌مرغ خام مانع جذب آن در بدن مىشود .
بيوتين يكى از اجزاء عمدهء يك كوانزيم است كه در تثبيت بىاكسيد كربن نقش دارد .
تثبيت بىاكسيد كربن يكى از واكنشهاى مهم در متابوليسم واسطه‌اى بدن است .
بررسيهاى زيادى نشان داده است كه يكى از مظاهر نقش فوق ضرورى بودن بيوتين در ساخت پورين مىباشد .
بيوتين بعنوان عامل ضد ضرر سفيدهء تخم‌مرغ نيز مورد توجه است ، زيرا سفيدهء تخم‌مرغ خام محتوى ماده‌اى به نام آويدين « 2 » است و وجود بيوتين باعث مىشود كه با
( 1 ) . Biotin . ( 2 ) . Avidin .