مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٤٦

13 - 4 كولين « 1 »

جانوران ، قابل تبديل به يكديگر نباشند .

مقدار لازم و ضرورى مصرف روزانه كولين در بدن را نمىتوان تعيين كرد زيرا از طرفى ممكن است كولين در بدن توليد شود و از طرف ديگر مقدار احتياج بدن به كولين بستگى به ساير منابع گروه متيل دارد . غذاى معمولى روزانه انسان در يك رژيم متوسط تا خوب ، در حدود 900 - 250 ميلىگرم در روز كولين دارد .

منابع غذايى كه داراى مقدار قابل ملاحظه‌اى كولين هستند عبارتند از : جگر - دل - قلوه - مغز - گوشت ماهيچه - مغز و انرژى گياهى - لوبيا - نخود - شير بىچربى - و در تعدادى از غلات و سبزيجات و مقدار كمى در لسيتين وجود دارد . كولين در بدن بعنوان منبعى از گروه متيل بىثبات و متغير عمل مىكند و بعلاوه در تشكيل فسفوليپيدها نيز نقش دارد . فسفوليپيدها انواعى از مواد چرب هستند كه در تمام نسوج بدن وجود دارند .

مهمترين فسفوليپيدها عبارتند از : لسيتين و سفالين « 1 » و اسفينگومىيلين « 2 » . سه تركيب اخير به ويژه در نسج عصبى يافت مىشوند . لسيتين و سفالين در زردهء تخم‌مرغ وجود دارد .

كولين يكى از اجزاء تركيب استيل‌كولين است كه عامل انتقال تحريكات عصبى در سرتاسر مفاصل نوروموسكولار « 3 » مىباشد . گروه‌هاى متيل درعين‌حال عمل ليپوتروپيك دارند يعنى از جمع شدن چربى در كبد جلوگيرى مىكنند . گروه متيل‌هاى بىثبات « 4 » در بدن براى ساخت مادهء كرآتين « 5 » و ان - متيل‌نيكوتين‌آميد « 6 » يكى از فرآورده‌هاى دفعى نياسين و احتمالا مواد حياتى ديگرى نظير اپىنفرين « 7 » مصرف مىشوند . كمبود كولين در گونه‌هاى مختلفه جانوران منجر به پديده‌هاى غير عادى

( 1 ) . Cephalin . ( 2 ) . Sphingomyelin . ( 3 ) . Neuromuscular . ( 4 ) . Labile methyl groups . ( 5 ) . Creatine . ( 6 ) . N - methyl nicotin amide . ( 7 ) . Epinephrine .