مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٤٣
12 - 4 ويتامين B 12
لستراسميت « 1 » در انگليس نيز ويتامين
B 12
را با روش ديگرى از جگر جدا كرد . ويتامين
B 12
اولين بار توسط راندولف وست « 2 » از دانشگاه كلمبيا در بيمارى كم‌خونى مهلك به كار برده شد و نشان داده شد كه براى درمان اين بيمارى مؤثر است . بعدها كشف شد كه ويتامين
B 12
بعنوان عامل ضد بيمارى كم‌خونى مهلك منحصرا در جگر نيست بلكه بعنوان فاكتور خارجى در برخى از ساير مواد غذايى نيز وجود دارد و ظاهرا فاكتور داخلى شيرهء معدى ماده‌اى است كه براى جذب ويتامين
B 12
ضرورت دارد ولى طرز عمل و چگونگى وضع شيره معدى و مكانيسم دقيق آن در جذب ويتامين
B 12
روشن نشده است . بطورى كه گفته شد ويتامين
B 12
بعنوان يك فاكتور خارجى در خارج از جگر نيز وجود دارد و طبق بررسىهاى دانشمندان اين ويتامين در پروتئين حيوانى يافت مىشود . بهترين و غنىترين منبع اين ويتامين جگر و قلوه مىباشد . و ساير منابعى كه داراى ويتامين
B 12
هستند عبارتند از گوشت ماهيچه ، شير ، پنير ، ماهى و تخم‌مرغ . آنچه كه تا به حال تحقيقات نشان داده است سبزيجات و اغلب گياهان و ميوه‌ها هيچ‌يك ويتامين
B 12
« 3 » ندارند . مقدار ضرورى ويتامين
B 12
در رژيم غذايى بطور دقيق تعيين نشده ولى مىتوان گفت كه در رژيم غذايى معمولا 15 - 8 ميكروگرم يعنى 015 / 0 - 008 / 0 ميلىگرم در روز بايد منظور شود .
در موارد بيمارى كم‌خونى مهلك تزريق 001 / 0 ميلىگرم ويتامين
B 12
در تخفيف بيمارى مؤثر است . و به نظر مىرسد كه اشخاص بالغ سالم بيش از اين احتياج ندارند . ولى مقدار كمى بيشتر براى زنان باردار و زنان شيرده لازم خواهد بود . در مورد چگونگى عمل ويتامين
B 12
در گردش كار بدن هنوز خيلى چيزها هست كه بايد روشن شود .
( 1 ) . Lester smith . ( 2 ) . Randolph West . ( 3 ) . تحقيقات خيلى جديد نشان مىدهد كه در گياه كامفرى Comfrey ) به نام علمى Symphytum officinale ) كه نام آن آذان الحمار مىباشد ) نيز ويتامين B 12 يافت مىشود ( شرح اين گياه در جلد ششم معارف گياهى است ) .