مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٤١

12 - 4 ويتامين B 12

ساير اعضاء گروه ويتامين ب - كمپلكس در آب محلول است و يك مادهء مفرد نيست بلكه از تعدادى مواد شبيه بهم تشكيل شده است كه آثار آنها در بدن نيز شبيه مىباشند .

به اين گروه مواد كه ويتامين

B 12

را تشكيل مىدهند كوبالامين مىگويند زيرا داراى كوبالت « 1 » مىباشند و بعلاوه چون در مولكول ويتامين

B 12

يون‌سيانيد « 2 » وجود دارد آن را سيانوكوبالامين نيز مىنامند . ساير اجزاء موجود در تركيب

B 12

عبارتند از هايدروكسى كوبالامين « 3 » و نيتريتو كوبالامين « 4 » .

جستجو براى كشف ويتامين

B 12

كه عامل درمان‌كنندهء نوعى كم‌خونى شديد است و در جگر به مقدار قابل ملاحظه‌اى يافت مىشود از فصول جالب تحقيقات پزشكى است . كم‌خونى شديد و مهلك يا پرنىشس آنميا « 5 » قبل از سال 1926 يكى از بيماريهاى غير قابل درمان محسوب مىشد . در آن سال جورج - ار - مينات « 6 » و ويليام - پى - مورفى « 7 » در بوستون و امريكا اعلام نظر كردند كه خوردن تمامى يك جگر در درمان اين بيمارى اثر مثبت نشان مىدهد . دانشمندان ديگرى از جمله ويليام كاسل « 8 » و همكارانش در دانشگاه هاروارد نيز نشان دادند كه مخلوطى از ماهيچهء گاو و شيرهء طبيعى معده در بيمارى كم‌خونى شديد و مهلك تخفيف و تسكين مىدهد . در آزمايش ديگرى نشان داده شد كه ماهيچهء گاو به تنهايى و يا ماهيچهء گاو توأم با شيرهء معدى بيمارى كه مبتلا به كم‌خونى شديد و مهلك است اثرى در تسكين و تخفيف بيمارى كم‌خونى مهلك ندارد . با اين تجربه كاسل اعلام كرد كه در حقيقت يك ماده‌اى در شيرهء معدى كه آن را فاكتور داخلى نام گذارد ، با يك ماده‌اى در ماهيچهء گاو كه بعنوان مادهء خوراكى خورده

( 1 ) . Cobalt . ( 2 ) . Cyanide ion . ( 3 ) . Hydroxy cobalamin . ( 4 ) . Nitrito cobalamin . ( 5 ) . Pernicious anemia . ( 6 ) . George R . Minot . ( 7 ) . William P . Murphy . ( 8 ) . William castle .