مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٣٣

9 - 4 ويتامين B 6

مقدار لازم روزانه براى بدن بطور خيلى دقيق تعيين نشده ولى ظاهرا بطور متوسط در حدود 2 ميلىگرم در روز براى بزرگسالان سالم كافى است و اين مقدار معمولا بطور طبيعى در غذاهاى متعادل و متناسب شامل گوشت و سبزيجات وجود دارد . در مورد كودكان چون در حدود 1 / 0 ميلىگرم در هريك ليتر شير ويتامين

B 6

وجود دارد ، ويتامين

B 6

مورد نياز كودكان ممكن است از طريق خوردن شير تأمين شود . ويتامين

B 6

در نسوج بدن بطور عمده به صورت فسفات‌هاى پيريدوكسال يا پيريدوكسامين يافت مىشود . فسفات پيريدوكسال به عنوان يك كوانزيم در تعدادى از عكس‌العمل‌هاى شيميايى مشتمل بر اسيدهاى امينه نقش دارد . اين خاصيت نشان مىدهد در مواردى كه رژيم‌هاى غذايى با پروتئين زياد مصرف مىشود احتياج بدن به ويتامين

B 6

بالا مىرود .

انزيم‌هايى كه داراى ويتامين

B 6

هستند براى تعداد زيادى از واكنش‌هاى شيميايى كه وظيفه تهيهء ماده لازم براى سيكل اسيد سيتريك « 1 » را دارند و به عبارت ديگر نقش ايجاد انرژى براى بدن به عهدهء آنها مىباشد ضرورى و مهم است .

ويتامين

B 6

نقش مهمى در تبديل تريپتوفان به مشتقات نياسين دارد . از اين خاصيت ويتامين

B 6

براى انجام آزمايش‌هاى تعيين كمبود ويتامين

B 6

استفاده مىشود . هر موقع كه مقدار زيادى تريپتوفان به انسان يا حيوانى كه كمبود دارند داده شود مادهء كزانتورنيك اسيد « 2 » به ميزان غير عادى در ادرار دفع مىشود . و ويتامين

B 6

ممكن است در سوخت‌وساز اسيدهاى چرب عمده نيز عمل كند . كمبود ويتامين

B 6

كه ناشى از فقر غذايى باشد بندرت در بزرگسالان ديده مىشود ( البته مشروط به اينكه از نظر ميزان غذايى معمولى متوسط در فشار اقتصادى نباشند ) ولى در بچه‌هايى كه فقط از شير مايع تجارتى استفاده مىكنند كه به دلائل خاصى ويتامين

B 6

آن شير از بين رفته باشد ديده شده است .

علائم كمبود ويتامين

B 6

در بچه كه به صورت تحريك‌پذيرى و حساسيت شديد و

( 1 ) . Citric acid cycle . ( 2 ) . Xanthurenic acid .