مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٢٨

8 - 4 نياسين

كه معمول است ، تعيين ميزان و تراكم رايبوفلاوين در گلبولهاى قرمز خون است و از اين راه مىتوان كافى بودن مقدار جذب رايبوفلاوين از مواد غذايى را بررسى نمود و در نتيجه كامل بودن يا نبودن مواد غذايى مورد مصرف از نظر رايبوفلاوين معين مىشود .

8 - 4 نياسين

نياسين يا ويتامين

B 3

از ويتامين‌هاى قابل حل در آب است از گروه ويتامين ب - كمپلكس . اين ويتامين به ويتامين ضد پلاگرا « 1 » يا ويتامين پيشگيرىكننده پلاگرا يا ويتامين

« 2 » نيز معروف است .

نام رسمى آن نياسين و اشكال مختلفه آن نيكوتيناميد « 3 » و يا نيكوتىنيك اسيد « 4 » و يا نياسين آميد « 5 » است . و به شكل اسيد يا آميد يا ساير شكل‌ها بطور گسترده‌اى در اغلب مواد غذايى يافت مىشود .

طبق تحقيقات روشن شده است كه يكى از آمينو اسيدها به نام تريپتوفان « 6 » از عوامل عمدهء تدارك نياسين در بدن است . بيمارى پلاگرا سالها فكر دانشمندان را به خود مشغول داشته بود . در قرن هجدهم اين بيمارى مورد مطالعه گاسپاركازال « 7 » در اسپانيا و فرانسسكو فراپولى « 8 » در ايتاليا قرار گرفت . در آن زمان دربارهء علت و سبب بيمارى پلاگرا نظريه‌هاى مختلفى ابراز مىشد و مدتها معتقد بودند كه بيمارى پلّاگرا در اثر مادهء عفونى و سمى موجود در ذرت فاسد شده كه از طريق تغذيه وارد بدن شود ايجاد مىشده است . ولى در اوايل قرن بيستم كازيميرفونك اعلام كرد كه به عقيدهء وى

( 1 ) . Antipellagra . ( 2 ) . Pellagra Preventing . ( 3 ) . Nicotinamide . ( 4 ) . Nicotinic acid . ( 5 ) . Niacinamide . ( 6 ) . Tryptophan . ( 7 ) . Gaspar casal . ( 8 ) . Francesco Frapoli .