مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣١٨
5 - 4 ويتامين ب - كمپلكس « 1 » از ويتامين‌هاى محلول در آب
5 - 4 ويتامين ب - كمپلكس « 1 » از ويتامين‌هاى محلول در آب
5 - 4 ويتامين ب - كمپلكس « 1 » از ويتامين‌هاى محلول در آب
درگيريهاى پزشكان و دانشمندان تغذيه با بيمارى برى - برى « 2 » و تلاش گسترده‌اى كه براى يافتن راه علاج آن در اواخر قرن نوزدهم آغاز شد منجر به كشف ويتامين
B
گرديد . سالهاى متمادى قبل از كشف ويتامين
B
، بيمارى برى - برى ( بيمارى ناشى از كمبود ويتامين
B 1
) يك بيمارى متداول بين مردم جوامعى بود كه قسمت عمده و اساسى غذاى آنها را برنج سفيد تشكيل مىداده است .
در سال 1890 دانشمند جراح هلندى به نام كريستيان ايجكمان « 3 » مطالعاتى دربارهء رژيم‌هاى غذايى طيور در بيمارستان نظامى جاوه انجام مىداد . از نظر صرفه‌جويى در هزينه‌هاى تحقيق از زوائد غذاهاى بيمارستان و بطور عمده از برنج سفيد پخته مانده از غذاهاى بيماران كه دور ريخته مىشد براى تهيه انواع غذاها براى طيور مورد مطالعه استفاده مىكرد . پس از مدتى مشاهده كرد كه طيور مورد مطالعه بطور غير منتظره به
( 1 ) . Vitamin B . complex . ( 2 ) . Beri - Beri . برى - برى بيمارى است كه در اثر فقر غذايى ايجاد مىشود بخصوص در رژيم‌هايى كه قسمت عمده غذا را برنج سفيد شده تشكيل مىدهد . ( 3 ) . Christian Eijkman .