مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣١١
3 - 4 ويتامين E يا آلفاتوكوفرول « 1 » از گروه ويتامين‌هاى قابل حل در چربى
تركيب شيميايى ويتامين
E
مشخص شده و در حال حاضر ويتامين
E
خالص به صورت تجارتى ساخته و به بازار عرضه مىشود . مدت‌ها دانشمندان تغذيه تصور مىكردند كه عمل و اثر كمبود ويتامين
E
محدود و منحصر به ايجاد اختلال در مكانيسم توليد نسل و زايمان است ولى اين نظر درست نبود و ناقص بود . آزمايش‌هاى بعدى نشان داد مرغ‌هايى كه در خوراك آنها به مقدار كافى ويتامين
E
نباشد تخم‌مرغ‌هايى توليد مىكنند كه قدرت تفريح و جوجه‌زائى آنها خيلى ضعيف است و اگر به‌هرحال تعدادى جوجه از آنها بيرون آيد نرخ مرگ‌ومير يا بعبارت ديگر چند درصد مرگ‌ومير جوجه‌هايى كه از چنين تخم‌مرغ‌هايى بدست مىآيند خيلى بالا مىباشد . و اغلب دچار ضايعات مغزى مىشوند كه علامت آن تجمع مايع در نسوج آنها مىباشد .
گلبولهاى قرمز موش‌هاى بالغ كه با رژيم غذايى بدون ويتامين
E
و يا با مقدار ناكافى ويتامين
E
تغذيه مىشوند به ميزان غير عادى مقاومت خود را در مقابل اكسيده شدن از دست مىدهند و در اثر اكسيدكننده‌هايى نظير آب اكسيژنه
( H 2 O 2 )
گلبولهاى قرمز اين موش‌ها از بين مىروند .
( آب اكسيژنه مايعى است بىرنگ با بوى محرك و طعم ناپسند كه به آسانى و خيلى زود تجزيه مىشود و اكسيژن آزاد مىسازد و چون نور در اين تجزيه نقش مؤثرى دارد لذا مايع آب اكسيژنه بايد در ظروف كاملا سربسته و در نقاط كاملا تاريك و در شيشه‌هاى تيره نگهدارى شود . )
خون نوزادان موش كه از جنين مادرانى كه داراى اختلال گلبول قرمز مىباشند متولد شده‌اند ، تركيب غير طبيعى خواهند داشت . جالب اينجاست كه اگر مقدار كمى آلفا - توكوفرول به چنين موشهايى خورانده شود گلبولهاى قرمز آنها از اضمحلال رهايى مىيابند . و همچنين خوراندن آلفا - توكوفرول نوزادان كامل را از عارضه هموليتيك « 1 » يعنى ضايع شدن خون در اثر عمل اكسيدكننده‌ها نظير آب اكسيژنه حفظ مىنمايد .
( 1 ) . Hemolitic .