مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٠٩
عوارض مصرف زياد ويتامين D
D
دارند . طبق بررسى كه به عمل آمد كنسرو ماهى سالمون و ساردين منبع غنى و خوبى از ويتامين
D
مىباشد .
مقدار ويتامين
D
موجود در زردهء تخم‌مرغ و در جگر و چربى بدن بسته است به نوع علوفه‌اى كه دام يا طيور با آن تغذيه مىشود . و بعبارت ديگر با مقدار ويتامين
D
كه از طريق علوفه وارد بدن دام مىشود ارتباط دارد . شير گاو بطور عادى منبع خوبى براى ويتامين
D
نيست و معمولا براى ازدياد ويتامين
D
با شير مخلوط مىكنند و يا شير را در معرض تابش اشعه ماوراء بنفش قرار مىدهند . اين روش‌ها موجب تأمين حدود 400 واحد بين المللى ويتامين
D
در هر 250 گرم شير خواهد شد كه با خوردن آن مقدار ويتامين
D
لازم براى بدن در هر روز تأمين مىشود . از طرف ديگر در شير مقدار قابل ملاحظه‌اى كلسيم و فسفر وجود دارد كه با اضافه شدن مقدار ويتامين
D
به شير جذب كلسيم و فسفر موجود در شير نيز افزايش مىيابد .
روغن جگر ماهى كاد داراى مقدار زيادى ويتامين
A
و
D
مىباشد بنابراين مقدار مصرف روزانه آن فقط چند قطره توصيه مىشود يعنى حتى كمتر از يك قاشق مرباخورى .
البته در مناطق آفتابى كوهستانى نظير اغلب نقاط ايران ( به استثنا سواحل شمالى ) از نظر تأمين ويتامين
D
مسأله‌اى نيست ، ولى در مناطق شمال سواحل درياى خزر بخصوص قسمت غرب گيلانات كه ساعات آفتابى در طول سال نيز كم مىباشد اين توصيه‌ها بايد مورد توجه اغلب مردم قرار گيرد .
ويتامين
D
در مقابل اكسيداسيون مقاوم است . و در اثر حرارت در جريان پختن مواد غذايى از بين نمىرود مگر وقتى كه درجه حرارت از 100 درجه سانتىگراد تجاوز كند يا پختن مدت درازى طول بكشد .
عوارض مصرف زياد ويتامين D
عوارض مصرف زياد ويتامين
D
اسراف در خوردن ويتامين
D
مضر است و عوارضى دارد . مصرف روزانه بيش از 40