مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٣٠٧
2 - 4 - ويتامين D يا ويتامين آنتى راشيتيك « 1 »
مىباشد و عملا در تجربه ديده شده كه مقدار كلسيم و فسفر در خون كودكانى كه رژيم غذايى آنها فاقد ويتامين
D
باشد خيلى كم است .
دندان‌ها نيز نظير استخوان‌ها داراى مقدار زيادى كلسيم و فسفر مىباشند و مينا و عاج تقريبا از اين دو مادهء معدنى تشكيل شده‌اند . در دورانى كه تشكيل و رويش و رشد دندان‌ها در كودك آغاز مىشود اگر مقدار كلسيم و فسفر موجود در خون كافى نباشد ممكن است موجب ايجاد ناراحتى و عدم رشد كافى دندان كودك گردد . دندانهاى كودكان و جانوران مبتلا به ريكتس معمولا نازك است و ميناى آنها از نظر كلسيم ضعيف و معمولا آسان‌تر و زودتر مبتلا به كرم‌خوردگى و پوسيدگى مىشود . شرائطى كه در كودكان موجب ابتلا به ريكتس مىشود در اشخاص بالغ موجب بيمارى نرمى استخوان يا اوستئومالاسيا « 1 » مىگردد كه ظهور آن با نرمى استخوان‌ها مشخص مىشود .
اين بيمارى اغلب در بين جوامع فقير جهان كه غذاى كافى نمىخورند بخصوص مادران شيرده كه مدت طولانى به طفل خود شير مىدهند و غذاى كافى نمىخورند شايع است .
در جريان جنگ جهانى اول در آلمان كه غذاى كافى در اختيار مردم قرار نداشت نيز اين بيمارى شايع بود .
معمولا بندرت در غذاهاى مختلفه ويتامين
D
به قدر كافى وجود دارد و تاكنون هيچ روش قابل قبولى نيز براى اندازه‌گيرى دقيق مقدار ويتامين
D
كه در بدن هر شخص از طريق تابش اشعه ماوراء بنفش تشكيل مىشود ابداع نشده است . زيرا مقدار آن در انواع آب و هوا و در فصول مختلف سال و به تناسب طرز زندگى اشخاص متفاوت است .
براى تعيين مقدار ويتامين
D
لازم براى كودكان مطالعات گسترده‌اى توسط دانشمندان انجام گرفته است . كارشناسان بيماريهاى استخوان مصرف روزانه از 400 - 300
iu
يا واحد بين المللى ويتامين
D
بطور متوسط براى كودكان عادى كه در نه ماهگى به دنيا آمده‌اند و يا شير خشك يا شير بطرى تغذيه مىشوند توصيه مىنمايند و همين مقدار نيز
( 1 ) . Osteomalacia .