مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٢٩٦
1 - 4 ويتامين A .
در تمام قسمت‌هاى بدن مىشود . اين سلولها بشره يا قسمت خارجى پوست و همچنين غشاء مخاطى بدن در دهان و مجارى هاضمه و مجارى تنفسى و مجارى تناسلى را تشكيل مىدهند . بعلاوه غدد ترشحى نظير غده اشك و غدد هاضمه نيز از انواع ويژه‌اى از اين نوع سلولها تشكيل شده‌اند . در مواردى كه جذب ويتامين
A
كمتر از مقدار لازم باشد سلولهاى فوق الذكر خشك مىشوند و بشره پوسته‌پوسته شده مىريزد و پوست بدن كه در حالت عادى و در سلامتى نرم و مرطوب و لطيف است ، خشك و سخت و خشن مىشود .
غشاءهاى مخاطى به منزلهء پوشش و سد محافظى در برابر باكتريها به بدن هستند و در مواردى كه ويتامين
A
به قدر كافى وارد بدن نمىشود ، مقاومت اين غشاءهاى مخاطى در برابر حمله باكتريهاى عفونى بيمارى تنفسى و ساير بيماريها كاهش مىيابد و عفونت‌هاى شديدى در چشم و مجارى تناسلى و دهان ممكن است ايجاد شود .
اغلب دانشمندان يكى از مهمترين علل بيماريها و ناراحتىهاى چشم و كورى شايعه بين مردم جوامع فقير دنيا را نتيجهء سوءتغذيه و كمبود ويتامين
A
در رژيم غذايى آنها مىدانند . ويتامين
A
براى ديد چشم لازم است . در شبكيه چشم نقطهء رنگى وجود دارد به نام لكه ارغوانى يا نقطهء ارغوانى ديد يا ويژوال پرپل « 1 » كه از پروتئين و ويتامين
A
تشكيل شده است .
هروقت كه چشم انسان به روشنايى و نور متوجه مىشود اين لكه ارغوانى ابتدا به لكه زرد و سپس به لكهء سفيد تبديل مىشود و در جريان اين تبديل‌ها ويتامين
A
ى موجود در آن از دست مىرود و بنابراين براى تشكيل و احياى مجدد لكهء ارغوانى لازم است كه ويتامين
A
ى آن فورا جانشين شود و براى اين كار ، لازم است ويتامين
A
در ذخيرهء بدن وجود داشته باشد و اگر چنين نشود يعنى ويتامين
A
ى لازم به بدن نرسد و در شبكيه ، مورد مصرف و جانشينى قرار نگيرد ، موجب ايجاد اختلال در ديد چشم
( 1 ) . Visual Purple .