مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٢٥٩
اسيدهاى امينه Amino acids
6 - قند اينورت - مخلوطى از يك مولكول گلوكوز و يك مولكول فروكتوز است و از هيدروليز سوكروز بدست مىآيد .
7 - قند كبد - گليكوژن كه در كبد ذخيره مىشود .
8 - قند مالت - مالتوز است كه در اثر تخمير مخمرها از نشاسته‌ها بدست مىآيد .
9 - قند شير - لاكتوز .
10 - قند عضله - اينوزتول كه در عضله قلب و در كليه و كبد وجود دارد .
11 - قند آرابينوز - كه از صمغ عربى گرفته مىشود و بطور مصنوعى نيز ساخته مىشود - قندى است با پنج كربن ( پنتوز ) .
12 - قند مانوز - قندى است با 6 كربن ( هگزوز ) كه از مان‌ها ( شيرخشت - ترنجبين و غيره ) گرفته مىشود .
13 - قند چوب يا كسيلوز نوعى شبه قند آلدئيدى است كه از كاه و چوب و چوب وسط ذرت گرفته مىشود .
14 . قند سوربوز شبه قندى است به فرمول خام شبيه گلوكوز كه در گياهان جنس
Sorbus
وجود دارد درختچه‌اى است كه در مازندران به نام تيس شناخته مىشود . شرح خواص آن در مجلدات معارف گياهى آمده است .
15 . قند رامنوز شبه قندى است از دى ساكاريدها به فرمول شبيه گلوكوز كه در گندم سياه - برگ انجير و پاپىتال - و پنيرك و كامليا وجود دارد .
انواع قندها داراى شيرينى يكسان نيستند . معمولا قند رسمى يا سوكروز كه همان ساكاروز است و از چغندر قندى و نيشكر گرفته مىشود نوع قند استاندارد است كه شيرينى ساير قندها با آن مقايسه مىشود .
و براى مثال اگر شيرينى سوكروز 100 گرفته شود ، شيرينى گلوكوز كه كمتر است حدود 75 خواهد بود .
- فروكتوز كه ايزومرى از گلوكوز است شيرينى آن كمى بيشتر از گلوكوز است و شيرينى آن حدود 110 مىباشد .