مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٢١٨

1 . چربىها

- و در مواردى كه در خوردن پروتئين بخصوص پروتئين‌هاى حيوانى و پروتئين‌هايى كه از نظر اسيدهاى امينه گوگرددار نظير مئىيونين

( methionine )

و سيستين

( Cystine )

غنى هستند زياده‌روى شود .

- و در مواردى كه در خوردن كولين

( Choline )

و خوردن قندهاى مستقيم سريع الجذب اسراف شود و خيلى بيش از حد نياز بدن خورده شود .

در تمام موارد فوق مقدار كلسترول خون بالا مىرود .

بطور كلى مىتوان براى پايين آوردن مقدار كلسترول خون از روشهاى زير استفاده نمود :

انتخاب چربى براى مواد غذايى از چربيهايى كه مقدار بيشترى اولئيك اسيد

( Oleic acid )

و يا لينولئيك اسيد دارند . و يا به‌هرحال از چربىهايى كه داراى اسيدهاى چرب اشباع نشده مىباشند .

خوردن انواع غذاهايى كه داراى مقدار كافى نياسين و يا ويتامين

B 3

مىباشند و پرهيز از خوردن غذاهاى سرخ شده .

خوردن حتى الامكان از مواد هيدرات‌هاى كربن و قندهاى غير مستقيم يعنى مواد نشاسته‌اى بجاى قندهاى آماده جذب در رژيم‌هاى غذايى .

- بالا بردن مصرف انرژى از طريق تمرين‌هاى ورزشى و حركات بدنى مرتب و تنظيم كار هورمون تيروئيد و ساير عواملى كه سوخت‌وساز بدن را تحريك و فعّال مىنمايند .

طى تحقيقاتى نشان داده شده است كه در حيوانات در مواردى كه كلسترول خون بيش از مقدار نرمال است اگر مقدار منيزيوم

( Magnesium )

و ويتامين

B 6

و ويتامين

در مواد غذايى كه خورده مىشود افزايش داده شود خطر وارد شدن آسيب به جدار داخلى سرخ‌رگها كاهش مىيابد . هم‌چنين مواد غذايى كه داراى مقدار بيشترى كلسيم و پتاسيم هستند نيز در كاهش اين خطر تأثير دارد .

گاهى ديده شده است در يك جامعه و يا در يك گروهى از مردم جامعه يا مليت خاصى در تمام افراد مقدار كلسترول خون كم است بطورى كه پايين بودن كلسترول از