مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ٢٠٣

1 . چربىها

اسيدهاى چرب عمده و اساسى مواد غذايى و اسيدهاى چرب با زنجيره مولكولى خيلى دراز ( 26 - 20 ) كربن هستند مثال‌هايى از اسيدهاى چرب اشباع شده عمده :

اسيد بوتيريك با 4 كربن به فرمول خام

CH 3 ( CH 2 ) 2 COOH

اسيد پالمىتيك با 16 كربن به فرمول خام

CH 3 ( CH 2 ) 14 COOH

اسيد استئاريك با 18 كربن به فرمول خام

CH 3 ( CH 2 ) 16 COOH

و با شكل گسترده زير .

و مثال‌هايى از اسيدهاى اشباع نشده كه در تغذيه معمول است :

اسيد اولئيك با 18 كربن كه داراى يك ارتباط مضاعف است به فرمول

C 17 H 33 COOH

كه فرمول گسترده آن در صفحات قبل آورده شده است .

اسيد لينولئيك

( Linoleic acid )

كه با 18 كربن كه دارد ، دو ارتباط مضاعف است به فرمول خام

C 17 H 31 COOH

.

و فرمول گستردهء اسيد لينولئيك كه محل دو اتصال مضاعف در آن ديده مىشود عبارت است :