مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ١٩٣

بخش دوم تركيبات مهم و اصلى مواد خوراكى از منابع گياهى و حيوانى و بهترين روش استفاده از آنها

2 . مقدار و نوع چربى در مواد غذايى كه خورده مىشود و كيفيت مواد غذايى .

3 . برنامه‌هاى فعاليت‌هاى بدنى .

4 . وضع و طبيعت و ابعاد ناراحتىهاى احساسى و عاطفى .

5 . دوران عادت ماهيانه و دوران يائسه بودن در زنها .

حتى در يك شخص نيز ممكن است ميزان كلسترول طى چند ماه تغييرات زيادى داشته باشد . مقدار كلسترول در اثر برخى عوامل غذايى نيز بالا مىرود از جمله در مواردى كه :

1 . كالرى كه از طريق مواد غذايى جذب مىشود بيشتر از مقدار لازم براى تأمين انرژى مورد نياز بدن باشد .

2 . مواردى كه در خوردن چربى بخصوص از چربىهاى داراى اسيدهاى چرب اشباع شده اسراف شود .

3 . در مواردى كه مواد غذايى داراى مقدار زيادى كلسترول باشد .

4 . در مواردى كه در خوردن پروتئين بخصوص پروتئين‌هاى حيوانى و پروتئين‌هايى كه از نظر اسيدهاى امينه گوگرددار غنى هستند زياده‌روى شود .

5 . در مواردى كه در خوردن كولين و خوردن قندهاى مستقيم سريع الجذب اسراف شود و خيلى بيش از حد نياز بدن خورده شود .

در تمام موارد فوق مقدار كلسترول خون بالا مىرود .

براى پايين آوردن مقدار كلسترول خون مىتوان بطور كلى از روشهاى زير استفاده كرد :

1 . انتخاب چربى براى مواد غذايى از چربىهايى كه مقدار بيشترى اولئيك اسيد و يا لينولئيك اسيد دارند و يا به‌هرحال از چربىهايى كه داراى اسيدهاى چرب اشباع نشده باشند .

2 . خوردن غذاهايى كه داراى مقدار كافى نياسين ( ويتامين

B 3

) مىباشند .

3 . خوردن حتى الامكان از هيدرات‌هاى كربن و قندهاى غير مستقيم يعنى مواد نشاسته‌اى بجاى قندهاى آماده در جذب .

4 . بالا بردن مصرف انرژى از طريق تمرين‌هاى ورزشى و حركات بدنى مرتب و تنظيم كار هورمون تيروئيد و ساير عواملى كه سوخت‌وساز بدن را تحريك و فعّال مىنمايند .

5 . پرهيز از پرخورى و عدم جذب كالرى غذايى بيش از مقدار مورد نياز فعاليت‌هاى انسان .