مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ١٨٣
1 - خواص ضد ميكربى سير
مورد برخى از خواص درمانى سير در دنيا به عمل آمده مبادرت مىشود .
در سالهاى اخير سير بعنوان يك داروى طبيعى معجزه‌آسا مورد توجه دانشمندان تغذيه قرار گرفته و تنها در دو دههء گذشته متجاوز از 1000 طرح تحقيقاتى دربارهء جوانب مختلف درمانى سير اجرا و نتايج آن منتشر شده است .
در اين تحقيقات بطور كلى چهار جنبهء عمدهء دارويى سير مورد توجه و ارزيابى قرار گرفته است كه عبارتند از :
آثار ضد ميكروبى و آنتىبيوتيك بودن سير - آثار مفيد سير براى قلب و عروق خونى - خواص ضد اكسيدكننده بودن سير و بالاخره ظرفيت جالب سير براى پيشگيرى از سرطان .
1 - خواص ضد ميكربى سير
1 - خواص ضد ميكربى سير
در تحقيقاتى كه طى 15 سال در دانشگاه لوماليندا
( Loma Linda )
در مورد پيدا كردن طرقى براى پيشگيرى از بيماريها به عمل آمده مشاهده شده است كه سير توانايى زيادى براى متوقف كردن رشد ميكروبها شامل باكتريها - قارچ‌ها - ويروس‌ها از خود نشان داده است . و حتى اين خاصيت سير بيشتر و مؤثرتر از تعدادى از آنتىبيوتيك‌هاى قوى مىباشد . در اين تحقيقات نشان داده شده است كه سير براى متوقف كردن رشد قارچ معروف كانديدا آلبىكانس
( Candida albicans )
كه يك قارچ مخمر است كه در سالهاى اخير بين عامل بيماريهاى قارچى توجه زيادى را به خود معطوف داشته بسيار مؤثر بوده است . تحقيقات ديگرى نشان داده است كه مادهء منشأ بوى تند سير كه آليسين
( Allicin )
نام دارد آنتىبيوتيك قوى است . آزمايشها نشان داده كه سير خام حتى نيرومندتر از پنىسيلين
( Penicillin )
و تتراسايكلين
( Tetracycline )
است . و صدها آزمايش نشان داده است كه سير بعنوان آنتىبيوتيك با طيف تأثير بسيار وسيع بر ضد تعداد زيادى از عامل بيماريها از جمله سل - اسهال - اسهال خونى و تيفوئيد و