مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ١٧٢
انزيم‌ها و گياهان
عمل مىكنند و كار جدا كردن اسيدهاى امينه را كه توسط عصير معده و لوزالمعده شروع شده بود كامل مىنمايند .
14 . انزيم بروملين « 1 » كه در آناناس وجود دارد و از انزيم‌هاى هاضمه است و انزيم سلولاز « 2 » كه از انزيم‌هاى هاضمه است و براى هضم مواد گياهى و شكستن فايبر مواد غذايى عمل مىكند و سلولز را به سلوبيوز « 3 » تبديل مىكند و انزيم پاپائين « 4 » كه در ميوهء پاپايا ( خربزهء درختى ) وجود دارد و براى هضم مواد پروتئينى عمل مىكند .
15 . انزيم انورتاز « 5 » كه انورتين « 6 » نيز گفته مىشود و در عصير روده وجود دارد و براى تغيير قند عمل مىكند يعنى قند را به قند انورت « 7 » تبديل مىكند . قند انورت اصطلاحى است كه به مخلوط قند لوولوز « 8 » و دكستروز « 9 » گفته مىشود .
انزيم‌ها و گياهان
انزيم‌ها و گياهان
در تعداد زيادى از گياهان انزيم وجود دارد كه براى هضم غذا و فعاليت‌هاى اعضاى بدن مفيد مىباشند . براى مثال تعدادى از اين گياهان و برخى از انزيم‌هاى عمدهء آنها در ايجاد ذكر مىشود .
در اسفناج - در تخم جوانه‌زده و در جوانه‌هاى آن انزيم‌هاى
Gentiobiase
و سلوبياز و
Lichenase
وجود دارد .
در ترب - انزيم يافت مىشود .
( 1 ) . Bromelain . ( 2 ) . Cellulase . ( 3 ) . Cellobiose . ( 4 ) . Papain . ( 5 ) . Invertase . ( 6 ) . Invertin . ( 7 ) . Invert sugar . ( 8 ) . Levulose . ( 9 ) . Dextrose .