مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ١٦٢

مهمترين انواع انزيم‌ها عبارتند از :

مواد خاص حد اكثر فعاليت و كفايت اثر را دارند . مثلا انزيم پپسين در مجاورت اسيد كلريدريك

( HCI )

فعال‌تر است . مواد خاصى كه حضورشان موجب تشديد فعاليت انزيم‌ها مىشود به نام كوانزيم

( Coenzyme )

خوانده مىشوند مثلا كوانزيم اينتروكيناز

( Enterokinase )

براى فعال كردن تريپسى « 1 » نوژن مؤثر است .

تاكنون بيش از چند صد انزيم شناخته شده ولى تصور مىرود كه مقدار انزيم‌ها بخصوص در پستانداران از هزار نيز بيشتر باشد .

انزيم‌ها از نظر نوع فعاليت و وظائفى كه دارند گروه‌هاى مختلفى را تشكيل مىدهند كه به شرح زير تعدادى از اين انواع ذكر مىشود .

1 . گروه انزيم‌هايى كه براى تبديل نشاسته به قند مؤثرند و آميلولىتيك « 2 » انزيم ناميده مىشوند .

2 . گروه انزيم‌هايى كه در داخل سلولها وجود دارند زيرا براى هضم و جذب سلولى حتى پس از مرگ سلول بدون وجود باكتريهاى فاسدكننده عمل مىكنند كه اوتولىتيك « 3 » انزيم ناميده مىشوند .

3 . گروه انزيم‌هايى كه توسط برخى باكتريها توليد مىشوند و باكتريال « 4 » انزيم ناميده مىشوند .

4 . گروه انزيم‌هايى كه موجب مىشوند پروتئين‌هاى قابل حل به پروتئين‌هاى غير قابل حل تبديل شوند نظير انزيم كوآگولاز « 5 » كه به نام كوآگولىتينگ « 6 » انزيم ناميده مىشوند .

5 . انزيم‌هايى كه موجب تبديل اسيدهاى امينه به تركيبات امونياكى مىشوند و بنام

( 1 ) . Tripsinogen شكل غير فعال تريپسين ( Tripsin ) است و در عصير لوز المعده يافت مىشود . ( 2 ) . Amylolytic enzymes . ( 3 ) . Autolytic enzymes . ( 4 ) . Bacterial enzymes . ( 5 ) . Coagulase . ( 6 ) . Coagulating enzymes .