مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ١٥٨
انزيم‌ها
دارد .
در ترب - انزيم بسيار مفيد متيل مركاپتان يافت مىشود .
در نارگيل - انزيم انورتين - و اكسيداز - و كاتالاز يافت مىشود .
در زردآلو - چند انزيم از جمله انزيم لاكتاز سلوبياز وجود دارد .
در آناناس - انزيم بروملين وجود دارد .
در انجير - انزيم پپسين و اورئاز وجود دارد .
در پاپايا - انزيم پاپائين و كيموپاپائين و فيتوكيناز يافت مىشود .
در تخم هندوانه - انزيم اورئاز وجود دارد .
در چغندر و برگ چغندر انزيم اورئاز و تايروزيناز يافت مىشود .
در تخم جوانه‌زدهء اسفناج انزيم‌هاى
Gentiobiase
و
Cellobiase
و
Lichenase
وجود دارد .
در گندم : انزيم‌هاى آميلاز - فيتاز
( Phytase )
پروته‌آز
( Protease )
ليپاز
( Lipase )
مالتاز
( Maltase )
تايروزيناز و پروكسيداز
Peroxidase
و اكسالاز وجود دارد .