مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — الصفحة ١٥٥

جدول مواد معدنى موجود در سبزيها

بر حسب ميلىگرم در هريك صد گرم سبزى كه مقدار آنها زياد است و به منظور كاهش و رقيق كردن مواد معدنى حتى ممكن است دو سه بار آب پختن آنها را عوض كرد .

توضيح - ارقام مندرج در جدول فوق براى گياهانى كه در مناطق مختلف و در خاكهاى متفاوت كاشته شده باشند كمى متفاوت است .

از مطالب اين بخش و هم‌چنين از ارقام جداول فوق نكات زير مشخص مىشود .

1 . بيشترين ماده معدنى در سبزيجات و حبوبات معمولا پتاسيم است .

2 . بنابراين ماده معدنى كه مقدار آن از حيث كميت بيشتر از ساير مواد معدنى در اثر پختن در آب زياد از دست مىرود پتاسيم است .