حفظ الصحة ناصرى ( فارسى ) — الصفحة ٢٦٩

فائده نهم در بيان طبيخ‌ها

زرشكيّه : كه آش زرشك باشد . از براى جگرهاى گرم و از براى كسى كه اكثر اوقات اسهال صفراوى عارض او شود بهتر است . منفعت آن از جميع آشهاى ترش بيشتر است خصوص كه با گوشت مرغ بچه و تيهو و درّاج پخته باشند .

ريباسيّه : كه آش ريباس باشد . بهترش آن است كه ترش شيرين و خوش‌بو باشد . به جهت كبد حار « 1 » و معده نافع است .

آش ماست : مسكن صفرا و مبرّد است . خاصه با پاره‌اى از سبزيهاى مناسب پخته شود .

مخيضيّه « 2 » : آش دوغ نامند . غذائيت او بسيار است . به جهت امزجهء حاره مناسب اما ديرهضم و مولّد بلغم .

اقطيّه : كه آش كشك قريب به دوغ است . دفع صفرا مىكند و حبس اسهال مىنمايد .

مصليّه : كه آش « 3 » قراقروط « 4 » است . نزديك به دوغ است . بهتر آنكه ترشى او به اعتدال باشد .

( 1 ) . ب : حاره ( 2 ) . الف : مضره ( 3 ) . ب : - آش ( 4 ) . الف : قراقروت