سفرنامه پولاك ( ايران و ايرانيان ) ( فارسى ) — الصفحة ٣

فهرست

فهرست

فهرست

يادداشت مترجم 5

ديباچه 9

مقدمه 11

بخش اول 1 . تعداد نفوس ، تبار و صنوف 13

تعداد نفوس ( 13 ) تبار ( 15 ) سكنهء اصلى و قديمى ( پارسيان و ماديها ) ( 16 ) نژاد ترك - تاتار ( 23 ) كردها ( 24 ) ارمنيان ( 25 ) يهوديان ( 26 ) گبرها ( 31 ) تركمانان ( 32 ) افغانها ( 33 ) بلوچها ( 33 ) كوليها ( 33 ) اروپائيها ( 34 ) اصناف ( 35 ) لوطيها ( 38 ) درويشان ( 38 ) سربازان ( 39 )

2 . خانه‌ها ، شهرها ، باغها ، ييلاقها و اردوها 45

خانه ( 45 ) شهر تهران ( 60 ) روشنائى ( 64 ) ارك تهران ( 71 ) سيماى ساير شهرهاى ايران ( 73 ) باغها ( 74 ) ييلاقها و اردوها ( 78 )

3 . غذاها و طرز تهيهء آنها . وعده‌هاى غذا 82

طرز تهيه و پختن گوشت ( 88 ) لبنيات ( 90 ) مواد ترش ( 90 ) شربتها ( 90 ) شيرينى ( 90 ) رب ( 91 ) مربا ( 91 ) آشاميدنيها ( 92 ) ادويه ( 93 ) دفعات غذا ( 94 ) آشپزخانه ( 94 ) اسباب و لوازم آشپزخانه ( 94 )

4 . لباس ، زيب و زيور و سلاح 102

5 . آسايش و جنبش ، شكار ، ورزش 118

آسايش و جنبش ( 118 ) شكار ( 128 ) ورزش ( 134 ) پا زدن ( 135 ) ميل گرفتن ( 135 ) سنگ گرفتن ( 135 ) شنا رفتن ( 135 ) كباده كشيدن ( 135 ) كشتى گرفتن ( 135 )

6 . زندگى خانوادگى و فعاليت جنسى 138

اندرون شاه ( 161 )

7 . نوكران ، غلامان و خواجگان 166

نوكران ( 166 ) غلامان ( 172 ) خواجگان ( 177 )

8 . تربيت ، علوم و فنون 182

9 . تلاش براى وارد كردن تمدن اروپائى 201

10 . دين و قانون 221

11 . گرمابه‌ها و گورستانها 244

گرمابه‌ها ( 244 ) گورستانها ( 248 )