بيرجندنامه ( فارسى ) — الصفحة ٤٠٧
2 - رب‌ها :
فصل نه ترشىها - رب‌ها - مربّاها
فصل نه ترشىها - رب‌ها - مربّاها
انواع و طرز تهيّهء اين آچارها و خوردنىها با ساير نقاط ايران تفاوت چندانى نداشت و ندارد و عبارتند از :
1 - ترشىها :
1 - ترشىها :
1 - 1 - ترشى آلبالو ( ترشى االوبالو
torosi alubalu
) .
2 - 1 - ترشى بادنجان ( ترشى بانجا [ ن ]
torosi banjo [ n ]
) .
3 - 1 - ترشى پوست پسته ( ترشى پوست پسته
torosi puste peste
) .
4 - 1 - ترشى پوست پسته‌بنه ( ترشى پوست پسته‌بنه
torosi puste peste bane
) .
5 - 1 - ترشى پياز ( ترشى پياز
torosi peyaz
) .
6 - 1 - ترشى چاتلانقوش ( ترشى بنه‌هر
torosi bane hor
) .
7 - 1 - ترشى سير ( ترشى سير
torosi sir
) .
8 - 1 - ترشى ليته ( ترشى ليچّار
torosi liccar
) .
9 - 1 - چتنى
cetni
: پياز را خرد كرده با نمك و نعناع خشك و فلفل و دارچين در آبغوره مىريزند و مانند يك آچار مىخورند .
2 - رب‌ها :
2 - رب‌ها :
1 - 2 - رب انار ( رب انار
robe anar
) .
2 - 2 - رب انگور ( رب انگور
robe angur
) .
3 - 2 - رب گوجه‌فرنگى ( رب گوجه‌فرنگى
robe gorje farangi
) .