بيرجندنامه ( فارسى ) — الصفحة ٣٥٩

جستار نهم غذاها و خوردنىها

جستار نهم غذاها و خوردنىها 1 - نان‌ها

2 - فرآورده‌هاى شيرى

3 - غذاهاى آبگون

4 - غذاهاى نيم‌آبگون

5 - پلوها

6 - خورش [ ت ] ها

7 - خوراك‌ها

8 - آبگونه‌هاى شيرين

9 - ترشىها ، رب‌ها ، مربّاها

10 - شيرينىها ، آجيل‌ها ، قاووت‌ها

در اين جستار انواع غذاها ، خوراك‌ها ، خوردنىها ، و نوشيدنىهايى كه در دورهء پژوهش ما در بيرجند شناخته و خوردن آنها معمول بود و موادّ اوليّه و در موارد لزوم طرز پخت يا تهيّهء آنها در ده فصل به شرح آمده است . توضيح آن‌كه همهء اين خوردنىها و آشاميدنىها امروزه نيز با همان شيوه‌هاى گذشته تهيّه و مصرف مىشود .