الغذاء . . . لا الدواء — الصفحة ٧٨

الكمثرى ( الاجاص ) Poire

الكمثرى ( الاجاص )

Poire

تعتبر الكمثرى ، أو الإجاص ، أو « الانجاص » ، شقيقة للتفاح وقريبة منه من حيث الفوائد والخصائص . وقد عرفت هذه الفاكهة منذ أيام الرومان ، وقال عنها المؤرخ « بلين » إنها ذات ثمانية وثلاثين نوعا ، وقد ارتفع هذا الرقم كثيرا ، بفضل اتساع آفاق الزراعة ، وإمكانية استنباط أصناف جديدة من الفواكه .

ولسبب ما نجد أن إنتاج الكمثرى أقل من إنتاج التفاح ، ولذا ظل يحتفظ بسعر أعلى ، بعض الشيء ، من سعر التفاح .

وتحتوي الكمثرى على مواد معدنية وغذائية وفق النسب التالية : 2 ، 73 % ماء ، 5 % بروتئين ، 4 % مواد دهنية ، 5 ، 15 % سكر ، 5 ، 1 % ألياف .

كما تحتوي على مقادير ضئيلة من الفيتامينات ( آ ) و ( ب ) و ( ج ) ولكنها تمتاز عن التفاح بازدياد نسبة المواد البروتينية فيها .

توصف الكمثرى كغذاء للأطفال ، والناقهين ، وضعيفي التغذية ، والمصابين بفقر الدم ، كما تفيد في حالات الإسهال ، وكسل الأمعاء ، ولها خاصية تنبيه عصارات الهضم ، وتنشيط الأمعاء وتطهيرها .

ويوصف عصير الكمثرى للأطفال الرضع . أما اعتبارا من الشهر من أعمارهم فيمكن أن يعطوا مقدارا ضئيلا من الكمثرى الناضجة المقشورة .