الغذاء . . . لا الدواء — الصفحة ٤١٩

قصة الفيتامينات

الفيتامينات Vitamines

الفيتامينات

Vitamines

قصة الفيتامينات

قصة الفيتامينات

لقد ظل علم التغذية مدة طويلة من الزمن وهو يؤمن بنظريات خاطئة عن الدور الحقيقي الذي يلعبه الغذاء في حياة الإنسان . . كما كانت هناك حقائق أساسية ظلت خافية ، حتى مطلع هذا القرن ، عن العلماء والأطباء ، فكان ذلك سببا في شعور الحيرة الذي كان الطبيب « القديم » يواجه به أحد الأمراض ، حين يروح - عبثا - يبحث عن أسبابه دون أن يخطر له السر الحقيقي على بال .

لم يكن يخطر للأطباء - آنذاك - أن بعض مظاهر الضعف والمرض التي يرونها في مرضاهم لا تعود إلى مرض معين من الأمراض المعروفة ، وإنما إلى نقص عنصر - أو عناصر - هي التي تزود الجسم بحاجته من أسباب الحياة .

هذه العناصر التي نسميها اليوم بالفيتامينات لم تكن ، إذ ذاك ، معروفة للأطباء ، وما كان يدور في خيالهم أن نقصها ، أو اختلال توازنها ، هو السبب فيما يرون من مظاهر المرض الغامضة عليهم .

نحن نعلم أن الجسم بحاجة إلى ثلاثة عناصر للتغذية أساسية هي : الزلاليات أو الآحينيات ، والأدهان أو الشحوم ، وماءات الفحم ( النشويات ) والسكاكر ، بالإضافة إلى الملح والماء . . هذه المواد تؤمن توليد الحرارة ، وإمداد العضلات والأنسجة بما تحتاجه في تركيبها وأداء رسالتها .

وفي مطلع هذا القرن تبين للعلماء أن توفير هذه المواد الأساسية لكائن حي ما . . لا تكفي لإدامة حياته إن لم تمازجها كميات ضئيلة المقادير من الفيتامينات .

والفيتامينات مواد كيميائية ذات نشاط حيوي وفاعلية كبيرة وأهمية عظمى ، إذ