الغذاء . . . لا الدواء — الصفحة ٢٥٢

الشعير L'orge

الشعير L'orge

الشعير

L'orge

يماثل القمح تقريبا بقدرته الغذائية غير أن الألياف فيه أكثر مما في القمح ولذلك يكون هضمه عسيرا إذا لم يجرد من هذه الألياف ، وهو يمتاز عن القمح بما فيه من المواد المعدنية الهامة وأخصها الفوسفور والكلس والبوتاس ، ولذلك لا بأس عند مساس الحاجة من مزج دقيق الشعير الصرف مع دقيق القمح في صنع الخبز فيكون غذاء ممتازا ، غير أنه ليس مقبولا منظرا وطعما كالخبز المصنوع من دقيق القمح الصرف ، ويحتاج إلى معد قوية وهضم جيد ولذلك يستفيد منه المجهدون والعمال والفتيان بصورة عامة ، ونفعه قليل في الشيوخ ، وفيما يلي التركيب الكيميائي الوسطي لمائة غرام من الشعير :

البروتئين / الدسم / النشاء / الألياف / المواد المعدنية / الماء

التركيب الكلي / 11 / 5 ، 1 / 5 ، 66 / 5 ، 4 / 1 / 14

القسم المهضوم / 1 ، 8 / 2 ، 1 / 61 / 5 ، 2 / 1 / 0

ومع أن الشعير يعتبر ، الآن ، علفا للحيوان إلا أنه مادة رئيسية في صنع أحد الأشربة المشهورة في العالم ونعني بها « البيرة » التي يستهلك العالم منها الملايين من « البراميل » كل عام .

ويعتبر الشعير شقيق القمح في نظر الناس . وكان في القدم محط عناية كالقمح ، إذ كانت الطبقات الفقيرة تتناوله ، كما وضع عنه أبو الطب أيبقراط مجلدا كاملا من مؤلفاته .

يصنع من الشعير شراب منعش ومهدىء بنقع عشرين غراما منه في ليتر من الماء ، كما يصنع من مسحوقه مقو يؤخذ بعد غليه ، وتفيد نخالة الشعير في تسكين آلام التهابات المثانة ، ويستخدم ماؤه في تنظيف الجروح المتقيحة ، وأحيانا يصنع من دقيق الشعير الممزوج بالخل مرهم تعالج به آلام الظهر المسماة « لمباجو » .