الغذاء . . . لا الدواء — الصفحة ٢٣٣

فستق العبيد مستودع للبروتئين

أما أهم مواد النقل فهي :

فستق العبيد Arachide

فستق العبيد

Arachide

من منا لم يكن في فترة من فترات حياته صديقا حميما لفستق العبيد يشتريه بقشره أو مقشورا ويحمله معه إلى المجالس التي فيها الاسترخاء والتسلية الجميلة المحببة ، ولا سيما في الخلاء تحت أشعة الشمس الدافئة وفوق الحشائش أو على مدرجات الملاعب الرياضية ، فإذا استقر به المقام أخذ يقذف من تحته من سائر المتفرجين بوابل من القشور الهشة ؟

لقد مررنا جميعا بهذه الحالة ، وبعضنا ما يزال يمارس عادة تناول فستق العبيد بين فترة وأخرى ، فالفتيان الصغار يتناولونه بشهية لأن كتب الطب تؤكد لهم أنه يبني العضلات ، والفتيات الصغيرات يتناوله لأنهن يحسسن بالجوع .

والحقيقة أن الفتيان والفتيات على صواب في الإقبال على فستق العبيد ، فالفستق ليس من فصيلة الخضروات المركبة ، وهو أقرب إلى الفاصوليا والبازلا ولكنه يتفوق عليهما من حيث غناه بالمواد البانية للطاقة الهائلة . والإنسان إذا تناول يوميا من بذور الفستق ما يملأ أربعة أكواب ، فإنه إنما يتناول في الحقيقة من الوحدات الحرورية ما يكفي رجلا بالغا في اليوم الواحد من هذه الوحدات ، هذا فضلا عن البروتئين وفيتامينات ( آ ) و ( ب ) و ( ج ) .

ونصف كوب من زبد الفستق يحتوي على 576 وحدة حرورية ، و 1 ، 26 غراما من البروتئين ، و 8 ، 47 غراما من الدهن النباتي ، و 393 ملغراما من الفوسفور ، و 2 ، 16 غراما من النياسين ، و 12 ، 0 غراما من الفيتامين ( ب 1 ) . وإذا أسرف الإنسان في تناول هذه المادة فإنه يصاب بالسمنة .

تلعب البروتينات دورا بارزا في عملية إنتاج الخلايا وتغيير التالف منها . فالبروتئين هو مادة التأسيس ، وهو حجر الزاوية بالنسبة لكل خلية من خلايا الجسم . إنه المادة الحية التي تشكل منها جميع الخلايا .

فستق العبيد مستودع للبروتئين

فستق العبيد مستودع للبروتئين

إن فستق العبيد الغني بالمواد الغذائية ، سواء أكان محمصا أم مملحا أم زبدا ، يشكل وقودا للطاقة التي تنتج البروتئين الذي يعوض الخلايا ويرممها .

ويعتبر زبد فستق العبيد في مقدمة ست من المواد الغذائية المستهلكة على نطاق