الغذاء . . . لا الدواء — الصفحة ١٩١

الكوسا Courgette

الكوسا

Courgette

ويسمى بالعراق « شجر » .

مع أننا اعتدنا أن نصنع من الكوسا إحدى أكلاننا الفاخرة الدسمة ، فإن قيمة هذا النبات الغذائية ضئيلة جدا تشبه قيمة الباذنجان تقريبا ، ونزيد نحن الأمر سوءا عندما نختار الثمار الصغيرة من الكوسا مع أن هذه الثمار أقل في فوائدها الغذائية من الثمار الكبيرة .

تحوي الكوسا الناضجة على 9 ، 89 % من وزنها ماء ، و 3 ، 1 % بروتئين و 3 ، 0 % دسم ، و 7 ، 7 % مواد نشوية ، و 3 ، 1 % ألياف ، و 8 ، 0 % رماد ، ومن المعادن : الكبريت والفوسفور والبوتاس والكلس والحديد والمغنيز .

وقد تحدث بعض الأطباء العرب عن الكوسا ، فوصفها ابن البيطار بأنها « غذاء رطب ، انحداره إلى المعدة سريع » ، وقال عنها الرازي إنها : « غذاء بارد مولد للبلغم ، وهو من طعام المحرورين يطفئ ويبرّد ويسكن اللهيب وينفع ضد الحميات » ، وقال آخرون إن الكوسا ملينة مدرة ، مسببة للقولنج والرطوبة وضعف المعدة .