الغذاء . . . لا الدواء — الصفحة ١٥٦

البازلا Pois

البازلا

Pois

تشبه البازلا زميلتها الفاصوليا في كثير من صفاتها ، فكلاهما - كما ذكرنا قبل أسطر - غنية جدا بالبروتئين بالنسبة للخضروات الأخرى ، والجدول المقارن التالي يفيدنا بالفروق القائمة بين كلّ من الفاصوليا والبازلا .

المركّبات الغذائية / الفاصوليا / البازلا

ماء / 3 ، 65 / 75

بروتئين / 5 ، 7 / 5 ، 6

مواد دسمة / 9 ، 0 / 4 ، 0

مواد نشوية / 2 ، 23 / 17

ألياف / 4 ، 1 / 2 ، 0

مواد رمادية / 7 ، 1 / 9 ، 0

القيمة الحرارية / 110 / 80

أي أن الفاصوليا أغنى بموادها المولدة للطاقة الحرارية ، كما أن البازلا أقل منها احتواء للحديد والفيتامين ( آ ) و ( ج ) .

وتحتوي البازلا الطازجة في كل مائة غرام على 25 ملغراما من الفيتامين ( ج ) ، و 30 ، 0 ملغراما من الفيتامين ( ب 1 ) ، وعلى 25 ، 0 ملغراما من الفيتامين ( ب 2 ) ، وعلى ملغرامين من الفيتامين ( ب ب ) ، وعلى 18 ، 0 ملغراما من الفيتامين ( ب 6 ) .