طب الإمام الكاظم ( ع ) — الصفحة ٤٧٢

الحاجة اليومية منها :

- أقل دسما ، فيها من 4 إلى 20 % فقط دهون .

- أسرع هضما ، تستهلك طازجة في كل الأطباق .

- سيئتها الوحيدة أنها تحوي كثيرا من الملح لحفظها .

- كل أنواع الحليب ومنتجاته تحفظ دائما مبردة .

- يجب إخراجها من البراد قبل ساعة من استعمالها .

- إن جميع مشتقات الحليب حساسة وسريعة العطب . لذا توضع في أوعية غير شفافة لإبعاد النور عنها ، ومحافظة على فيتامين

فيها .

1 - للأولاد : في طور النمو 3 حصص أو أكثر .

2 - للكبار : طعام مكمل ، حصتان أو ثلاث .

أ - حليب : 250 مليليتر أو كوبا واحدة ، هي الحصة الواحدة .

ب - لبن : 175 مليليتر أو 4 / 3 الكوب ( حصة ) .

ج - جبنة : 45 غرام ( حصة ) .

ونشير إلى أنه عندما نقرر تخفيف استهلاك اللحوم ، يجب أن نزيد استهلاكنا للحليب ومشتقاته .

ولكن الاعتدال يجب أن يكون دائما رائدنا ، لأن الزيادة أو الإسراف في تناول الحليب ومشتقاته يعني :

- زيادة في استهلاك الدهون المشبعة .

- زيادة في الكولسترول .

- زيادة في البروتيين .

والزيادة في كل شيء مضرة كالنقص فيه .