طب الإمام الكاظم ( ع ) — الصفحة ٤٧٠
د - اللبن :
لكنه لا يقتل ترسبات الانتيبيوتيك والملوثات الأخرى . كما أن التعقيم يقتل الفيتامينات والمعادن في الحليب .
2 - حليب الماعز :
2 - حليب الماعز :
هو من أنواع الحليب المشهورة واللذيذة الطعم ، يستعمل غالبا في حالات الحساسية ، أو الاضطرابات الهضمية ، لأن ذرات مواده الدهنية أصغر من ذرات دهون حليب البقر وأفضل توزيعا مما يسهّل ويسرع عملية هضمه ، وهو أفضل لغذاء الإنسان ، ويحوي 4 % فقط من الدهنيات ، ويقدم أفضل توازن بين الكالسيوم والفوسفور والمانييزيوم ، وفي 250 مليليتر منه يوجد 324 ملغ كالسيوم ، بينما في حليب البقر لا يوجد سوى 315 ملغ .
مشتقاته :
مشتقاته :
أ - الكريم :
أ - الكريم :
يحوي 35 % مواد دهنية مشبعة ، وفيتامين
A
، وقليلا من فيتامين
D
في فصل الصيف .
ب - الزبدة : تحوي :
ب - الزبدة : تحوي :
- 85 % مواد دهنية مشبعة .
- غنية بفيتامين
A
، وفيها القليل من فيتامين
D
في الصيف .
- 2 % ملح إذا كان مملحا .
- حفظها في البراد ضروري .
ج - حليب البودرة :
ج - حليب البودرة :
- يصنع من الحليب المعقم وغير الدسم تسهيلا لحفظه .
- خال من الدهون وفيتامين
A
و
D
.
- المحضّر منه على حرارة منخفضة ليس سريع الذوبان ، وبالعكس .
- يحفظ طويلا في الأمكنة الناشفة والباردة .
- يستعمل لصنع اللبن والصوص والكريم .
د - اللبن :
د - اللبن :
- هو الأشهر والأكثر استعمالا بعد الحليب العادي .