طب الإمام الكاظم ( ع ) — الصفحة ٤٦٩
1 - حليب البقر :
يجب أن يستهلك الحليب باعتدال ، خاصة إذا أخذت معه منتجات حيوانية أخرى ( بيض ، لحوم ) وهذه تحوي أيضا دهونا مشبعة بالكولسترول .
وظيفته وأهميته :
وظيفته وأهميته :
- هو أهم الأغذية الكاملة .
- مصدر مهم للبروتئين والكالسيوم .
- مكمل ممتاز لبروتئين النباتي ( حبوب ، بقول مجففة ، جوز وبزورات ) .
أنواعه : الحليب ، اللبن ، الأجبان .
والحليب مصادره متعددة منها :
والحليب مصادره متعددة منها :
1 - حليب البقر :
1 - حليب البقر :
هو أشهرها وأكثرها انتشارا واستهلاكا . وهذا الحليب ليس فقط مشروبا ، بل هو طعام تام ممتاز .
فإذا شربنا الحليب قبل أو مع الطعام ، تخف القابلية ، فهو قاطع للجوع .
- وحليب البقر يحوي معدلا مرتفعا من البروتيين والكالسيوم ، وهو غذاء مهم للأطفال نسبة لحليب الأم . ولكن بالنتيجة لا يوجد غذاء يحل مكان حليب الأم .
- دهون حليب البقر مشبعة وتحوي الكثير من الكولسترول . ينصح بتناول الحليب غير الدسم ، إذا كان طعامنا يتضمن مواد دهنية أخرى .
- ولما كان النور والحرارة يتلفان فيتامين
A
و
B
كما رأينا ، كان من الضروري وضع الحليب في أوعية غير شفافة من الزجاج أو الكرتون ، ووضعها في البراد بعد الاستعمال فورا .
- ينشط تكون الميكوس ويجب عدم تناوله في حالة الرشح والكريب وكل أنواع العدوي .
- إنه سهل الهضم لدى الأطفال ، وعسر الهضم لدى الكبار ، لأن « الأنزيم » الموجود لدى الأطفال والذي يساعد على هضمه يختفي بتقدم العمر لدى الكبار فيصبح عسر الهضم .
- البديل منه إذا لدى الكبار وبامتياز هو اللبن .
- إن الحليب التجاري كله معقم ، والتعقيم يقتل بالفعل كل الميكروبات ،