طب الإمام الكاظم ( ع ) — الصفحة ٤٥٠

من فوائد القمح

الكامخ « 1 »

عن أبي عبد اللّه الرازي عن أحمد بن محمد بن أبي نصر ، عن المشرقي ، عن أبي الحسن عليه السّلام قال :

سألته عن أكل المري والكامخ ، فقلت : إنه يعمل من الحنطة والشعير فنأكله ؟

فقال : نعم حلال ، ونحن نأكله « 2 » .

من فوائد القمح

يأتي القمح من حيث المحصول والاستهلاك في الدرجة الثانية بعد الرز ، ومنه يصنع الخبز في معظم دول العالم كحوض البحر الأبيض المتوسط ، وأمريكا الشمالية ، وأوروبا ، وشمال آسيا .

الأول : صلب وقاس ينبت في الأراضي البعلية ويمتاز بكثرة البروتينات والفيامينات .

والثاني : أبيض رخو يزرع في البساتين المروية ويكثر فيه النشاء ويقل البروتين ، ويفضل في صنع الخبز الأبيض والحلويات .

تتألف حبة القمح من غلاف خارجي يؤلف 12 % من وزن الحبة وهو ما

( 1 ) الكامخ : ما يؤتدم به ، أو المخللات المشهية ، المعجم الوسيط : 2 / 798 . وقال في بحار الأنوار : 66 / 307 : الكواميخ : صباغ تتخذ من الفوتنج واللبن والأبازير . والقونتج : خميرة الكواميخ المتخذة من دقيق الشعير الطحين العجين المدفون في التبن أربعين يوما ، فيجدد اللبن حتى يربو ، ثم يطرح فيه من الأبازير ، من الأنجدان والشبت أو الكبر ، أو سائر البقول ، ثم تنسب الكواميخ إلى ذلك . وراجع المنصوري في الطب : 149 فصل في قوة الكواميخ . ( 2 ) التهذيب : 9 / 127 ح 284 ، عنه البحار : 66 / 307 ح 3 .