طب الإمام الكاظم ( ع ) — الصفحة ٤٠٥

تصنيف الأسماك :

أما المعادن الأساسية التي يحويها فهي : اليود ، الفليور ، السيلينيوم ، الزنك ، البوتسايوم ، الفوسفور والحديد .

قديما كان الناس يعتمدون قاعدة ممتازة في غذائهم الصحي : « القطاعة ، يوم الجمعة

« On faisait maigre le vendredi »

. هذه العادة الدينية أصلا ، كانت فائدتها الصحية كبيرة جدا ، حيث كان الناس مجبرين على أكل الأسماك مرة على الأقل في الأسبوع كل نهار جمعة ، ولا يخفى ما للسمك من فوائد صحية في الحفاظ على صحة الدماغ والقلب والشرايين .

ومع زوال عادة القطاعة والصوم يوم الجمعة ، ومع وجود الأسماك كل يوم في كل مكان ، وبوجود وسائل التبريد ، كان من الضروري والصحي اعتماد أكل السمك ليس مرة في الأسبوع فقط بل ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل إذا أمكن .

لأن منتجات البحر كما رأينا غنية بالبروتيين الكامل الجيد والفيتامينات والمعادن الأساسية .

ومع الأسف نجد بحارنا وأنهارنا في هذه الأيام ملوثة بنسب مختلفة وكبيرة تهدد الثروة السمكية ، وبالتالي سيكون لها تأثير سئ ومضر جدا على الصحة العامة ، وتأثير عكسي على طول عمر الإنسان .

من هنا كانت الحاجة ماسة إلى الحفاظ على البحار والأنهار من التلوث ، حتى إذا تعبت الأرض وأصبحت مواردها لا تكفي لتغذية أبنائها ، كانت البحار والأنهار البديل عنها بثرواتها الغذائية والصحية .

تصنيف الأسماك :

تصنيف الأسماك :

تصنف الأسماك وفقا لمعدل الدهون التي تحويها وهي :

1 - السمك دون دسم

( MAIGRE )

: يكون معدل الدهون فيه لا يتجاوز 2 % ويشار إليه بأحرف

M . G

( مواد دهنية ) .

وأهمها : اللقص

Morue

و

Aiglefin

و

Goberge

و

Sole

و

Dore

وال . . .

Brochet

ويعطي بين 75 إلى 125 حرارية في مئة غرام .

2 - السمك نصف دسم

Mi - Gras

: تكون نسبة الدسم فيه من 2 % إلى 10 % . وأهمها : الطون

Fletan

و

Eperlan

. . . ويعطي من 125 إلى 150 حرارية في مئة غرام .