نهج البلاغة والطب الحديث — الصفحة ٣٤٤

اللبن كغذاء :

اللبن

اللبن

قال الإمام علي عليه السّلام :

« ألبان البقر دواء » « 1 » .

و

قال : « اللبن أحد اللحمين » « 2 » .

اللبن من الأغذية المحببة للجميع صغارا وكبارا ، رجالا ونساء ، صيفا وشتاء . التركيب الكيميائي للبن حسبما أثبته العلماء كما يلي :

5 ، 87 % ماء .

7 ، 4 % كاربوهيدرات ( سكر اللاكتوز ، الگلوكوز ، والگالاكتوز ) .

5 ، 3 % مواد آزوتية ، تشمل بروتين الكازائين والألبومين والگلوبيولين ، ومواد غير بروتينة كاليوريا وحامض اليوريك وبعض الأحماض الأمينية .

7 ، 3 % دهنيات .

وكمية من الفيتامينات مثل فيتامين ( أ ، د ، ه ، ك ، ب ) .

7 ، % أملاح معدنية تتركب من 50 % كالسيوم وفسفور و 50 % عناصر معدنية ، أهمها : الصوديوم والكلور والحديد والنحاس .

يحتوي اللبن على عدة أنزيمات ، مثل : انزيم الأوكسيديز ، والبروتيز والليبيز واللاكستيز والفوسفاتين .

اللبن كغذاء :

اللبن كغذاء :

اللبن غذا متكامل بل ويعتبر من أفضل المواد الغذائية ، لاحتوائه على

( 1 ) وسائل الشيعة : ج 25 ص 113 . ( 2 ) غرر الحكم : ج 1 ص 62 .