الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب — الجزء ١، الصفحة ٢٨١

أطعمة البويهيين وتعقيدهم :

في مجالس الشراب عندما تدار كؤوس الراح .

وفستق رأيت منه * طرفا من الطرف

كأنه لما بدا * والراح فينا تختلف

زمرد ضمنه * من خالص العاج الصدف

لقد كثرت أصناف الأطعمة وتعددت ألوانها وكانت تقدم بطرق مختلفة فيها السخن والمنضج والبارد ، وفيها أنواع الطيور التي طبخت بطرائق متنوعة ، وفيها ألوان الخضار والبقول ، وأخرى أطعمة فارسية ، وفيها الجدي المشهور سيد الموائد وذروتها . قد هيى بطريقة من الطبخ مليئة بالذوق والحذق والبراعة . ومنها الحلوى المصنوعة من الناطف وبعدها اللوزينج الحلوى النفيسة ، وأخيرا جاءت المدام التي دار بها الغلمة ولم ينهض القوم بعد من الطعام .

لنقرأ هذه القصيدة المزدوجة للشاعر أبي نصر بن أبي الفتح بن كشاجم « 1 » يصف جونة « 2 » الطعام وما تضم من هذه الأطعمة المختلفة :

وجونة موصوفة من الجون * قد جمع الطباخ فيها كل فن

من كل سخن منضج وبارد * ما بين ألوان إلى بوارد

فمن رقاق ناعم رقاق * يحمد في المنظر والمذاق

وأرغف تشف للصفاء * كما تشف أوجه المرائي

ومن مصوص « 3 » من مخاليف الحجل * كأنما كانت ترف في الجبل

ومن فراريج بماء الحصرم * تصلح للمخمور أو للمحتمي

قد شوشت أكبادها ببيض * فهي كمثل نرجس في روض

وجاءنا فيها ببيض أحمر * كأنه العقيق ما لم يقشر

حتى إذا قدمه مقشرا * أبرز من تحت عقيق دررا

حتى إذا ما قطع البيض فلق * رأيت منه ذهبا تحت ورق

( 1 ) كشاجم : هو محمود بن الحسين . الشاعر الكاتب المعروف بكشاجم . كان أول أمره يعمل طباخا ثم نبغ وجهر في الشعر ، انظر ترجمته في ص ( 255 ) . ( 2 ) الجونة : الخابية المطلية . أو هي سليلة مغشاة بالأدم تكون عند العطارين ، والجون : الأسود . ( 3 ) المصوص : ج مصائص لحم يطبخ وينقع بالخل .