موسوعة طب الأئمة ( ع ) — الجزء ١، الصفحة ٣١٧

* خواص الخضر :

الجسم مثل فيتامين

( B 1 )

حيث يساعد عمل وظائف الدماغ والعضلات والأعصاب ، و

( B 2 )

يساعد في تحلل الطعام لتوليد الطاقة ، و

( B 6 )

يؤدي عمل فيتامين

( B 2 )

.

- تحتوي الخضار على حامض الفوليك وهو يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء .

- تحتوي على الكالسيوم وهو مهم لتكوين العظام والأسنان وتخثر الدم ووظائف الأعصاب .

- كما تحتوي على المغنزيوم وله وظائف الأعصاب وانقباض العضلات وكذلك المنغنيز وهو مهم لبناء العظام .

- وتحتوي على البوتاسيوم وهو مهم في أداء وظائف الأعصاب والنشاط العضلي .

- تحتوي بعض الخضروات على اليود وله دور في بناء الجسم والعقل .

- تحتوي الخضر على فيتامين

( K )

وهو مهم لتجميد النزيف والإسراع في التئام الجروح .

- ذكرت صحيفة ( إيكونوميك تايمز ) الصادرة باللغة الإنجليزية في دلهي ، نقلا عن إخصائي أمراض السرطان ، أنّ كل واحد من أصناف الخضروات والفواكه يحتوي على مواد مضادة للسرطان ، تضم مادة ( انروبرينويدز ) التي تشتمل على ( 22 ) تركيبا كيمياويا وتقلل الإصابة بالسرطان .

- إنّ الخضار تحتوي عموما على فيتامين

( C )

بشرط أن تكون طازجة