الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٦٤

الأطعمة والأشربة

والمصطكي وغير ذلك . وفي « كنز الفوائد في الموائد » ص 30 : ( صفة عمل الياقوتية : دقّ اللحم وإلقاء الزيت والدارصينى والمصطكي ، ويقطع اليقطين فصوصا ويلقى فيه ، وإذا بدأ نضجه يلقى عليه ماء التوت الأحمر ، ويحلى بعسل نحل أو سكر أو جلاب ، ويطبخ جيدا ويفرك عليه طاقات نعنع ، ثم يغرف بعد هدوّه على نار لينة .

اليعقيد : عسل يعقد بالنار ، وطعام يعقد بالعسل .

يقطينيّة : في كتاب « الأطعمة » ص 66 : يقطينية وهي : بورانيّة ، وتعمل بقلية الباذنجان ، وقد تقدّم ذكر ( بورانية ) وأنها ليست ملوخّية .