الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٥٩

الأطعمة والأشربة

لبابيّة : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 59 : لبابيّة بالدجاج . وهي ترادف : بسيسة .

لبنيّة : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 59 : لبنيّة وهي بلحم وكشك .

وفي « الكشف والتنبيه على الوصف والتشبيه » للصفدي من مخطوطات الخزانة الأهلية بباريس رقم 334 ص 91 : ( وقلت وقد وقع ثلج كثير في الجامع الأموي ) :

لا تحسبوا الثّلج يرمى * في جامع ابن أميّه

لكنّ ( كانون ) يملا * في صحنه ( لبنيّه )

لبيكة : أقط ودقيق ، أي تمر وسمن يخلط .

لقمة القاضي : حلواء تشبه المعروفة الآن . وفي ابن بطوطة ج 2 ص 10 :

لقيمات القاضي ، واسمها في الهند : الهاشمي .

وفي ص 84 منه : حكاية السلطان فيها ، ويفهم منها : أنها حلواء .

وفي « ما يعول عليه » ج 1 ص 567 : ( نرجس المائدة : لقمة القاضي ) .

لحوح : بضم اللام : شبه خبز القطائف يؤكل باللبن ، ويعمل في اليمن .

لهوج : لهوج الشواء : لم ينضجه ، أو : لم ينعم طبخه .

لهيدة : في القاموس : اللّهيدة : العصيدة الرّخوة . وفي الشرح : ليست بحساء فتحسى ، ولا غليظة فتلقم ، وهي التي تجاوز حد الحريقة والسخينة وتقصر عن العصيدة - كما ذكر في « شرح كفاية المتحفظ » ص 437 .

ليمونية : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 54 : ليمونية بالدّجاج . وفي ص 58 : ليمونية بلحم . وفي ص 119 : السمك بالليمونية .

ماء الحمّص : في كتاب « الأطعمة » ص 49 : ( ماء الحمص وصفة عمله : أن يعرق اللحم على العادة ، ويعدّل بالملح والأبازير ، ثم يصلق ، وتزال رغوته ،