الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٥٧

الأطعمة والأشربة

ومنهم من خصّه بالمخللات التي تستعمل لتشهى الطعام ا ه باختصار . وانظر « غرر الخصائص » ص 229 : حكاية فيها : والطرشى والمخلل : الكامخ .

الكباب : بفتح الكاف : اللحم المشرّح ، والتكبيب عمله .

وفي اللسان : الكباب : الطّباهجة ، والفعل التكبيب ، وتفسير الطباهجة مذكور في موضعه أنه فارسي معرّب .

الكبان : طعام من الذرة لليمنيين .

الكبنّة : كدجنّة : الخبزة اليابسة .

كتّع : كتّع اللحم كتعا : قطعه صغارا .

كثأ : كثأ اللبن - كمنع : ارتفع فوق الماء ، وصفا الماء من تحته .

كثع : وفي الشرح أنّه يقال فيه أيضا : كثع .

كدا : كدا - كفتى : لبن ينقع فيه تمر برنىّ تسمّن به البنات .

كديراء : كديراء - كحميراء : حليب ينقع فيه تمر برنىّ يسمّن به النساء .

الكريص : طبخ الحمّاض باللبن ، فيجفّف فيؤكل في الغيط .

كسبريّة : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 118 السمك الكزبرية ، والكسبرية في الفول والسمك - يكثرون فيها البصل - ويضعون فيها كمونا فكان الأولى تسميتها بالبصلية ، والظاهر أنّها كانت تصنع أولا بالكزبرة ، ثم تركت ، وبقي اسمها .

كسكسو : في « مطالع البدور » ج 2 ص 58 - 59 : أبيات للمعمار فيها :

الكسكسى .

والكسكسى : طعام للمغاربة معروف بمصر . ويقول له المغاربة أيضا :

كسكسو ، وأصل الكلمة : سكسو ، ولعلّها بربرية ، ثم عربت إلى : كسكسو