الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٥٥

الأطعمة والأشربة

الفادرة : اللحم البارد المطبوخ - عن المستدرك في الشرح .

الفارد : من السّكّر : أجوده وأبيضه .

فالوذج : تعريب ( پالوذه ) أي مما أرجعته العامة لأصله الفارسي وفي « الآداب الشرعية » لابن مفلح ص 104 : الفالوذج ، ومن أسمائه : الفالوذ ويسمّى - الرعديد ، والمزعزع ، والزليل ، واللمص ، والمزعفر ، واللواص .

فرنى : خبزة معروفة ، وليست عربية محضة ، ولعل الفرنى نسبة إلى الفرن ، وهو غير التنّور . اه ملخّصا من مادة ( فرن ) من المصباح .

وفي كتاب « الأصنام » ص 23 : ( الفرنى - في بيت ، ويظهر من الحاشية : أنه كالمشبّك - عند العامة الآن الذي يباع وهو نوع من الكعك .

فهيرة : ( الفهيرة : محض يلقى فيه الرّضف ، فإذا غلى ذرّ عليه الدقيق ، وسيط وأكل ) . وهي كالسويق تماما وهي مرادفة له .

قبص : قبص فلانا : قطع عليه شربه قبل أن يروى .

القبيب : الأقط خلط رطبه بيابسه .

قدحة وقديح : قدحة من المرق : غرفة منه . والقديح : المرق أو ما يبقى في أسفل القدر فيغرف بجهد ، واقتدح المرق غرفه .

القرقبّة : لحمة الصّيد .

القريب : السمك المملوح ما دام في طراءته - لعلّه الفسيخ .

قطائف : في « أبى شادوف » ص 180 - 181 : المصبوبة هي : قطائف الريف وذكر عملها .

وفي « الشريشى » ج 1 ص 269 : لفائف النعيم : مألف من الحلوى ، وطوى بعضه على بعض ، وقيل : اللّوزينج والقطائف .