الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٥٤

الأطعمة والأشربة

عاميص : قال الأزهري : عمصت العامص والآمص ، وهو : الخاميز وهو معرّب والخاميز : اللحم يشرّح رقيقا ويؤكل غير مطبوخ ولا مشوى يأكله السكارى نيئا - وربما يلفح من نار بسيطة قليلا :

عنّابية : لحم يقطّع بقدر العنّاب . كما ذكر في « كنز الفوائد في الموائد » ص 39 .

عود قلب : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 39 : عود قلب - لعله من نبات الخضار الذي يفتح شهية الطّعام .

الغاب : من الخبز هو : البائت .

الغبيبة : في القاموس : الغبيبة : لبن الغدوة يحلب عليه من الليل ، ثم يمخّض .

غت : ( غتّ الماء : شرب جرعا بعد جرع من غير إبانة الإناء عن فيه .

الغديرة : هي الرّغيدة : وفي القاموس : حليب يغلى ويذرّ عليه دقيق فيلعق . وفي « شرح كفاية المتحفظ » ص 439 : ( الرغيدة وهي ترادف الغديرة ) .

وفي « فقه اللغة » طبع اليسوعيين ص 267 : شرح الغديرة والرغيدة ، وأنهما بمعنى واحد .

الغصلجة : ( الغصلجة - في اللحم : إذا لم يملّحه ، ولم ينضجه ، ولم يطيّبه ) .

غمت : غمت نفسا : رفع رأسه - عند الشرب : وغمته الطعام - يغمته ثقل على قلبه فصيّره كالسكران .

غنث : ( غنث - كفرح : شرب ثم تنفّس .

فأد : ( فأد الخبز : جعله في الملّة ، وفأد اللحم في النّار : شواه ) .